可可香蕉蛋糕。chocolate banana cake ( 附實作影片 )

 

將香蕉添加在甜點中，除了可以增加蛋糕的濕潤度，還可以
適度減少糖及油脂的份量，並且增加整體香味，好處多多。

香蕉與巧克力是好搭檔，散發迷人的口感與香氣。這款蛋糕
外表雖然看起來簡樸，內在卻十分豐富。喜歡香蕉的朋友可
以趁盛產而且價廉物美時多多採購，烤一個美味甜點與家人
分享。

可可香蕉蛋糕。chocolate banana cake
份量 : 14.5*14.5cm 烤模1個

材料:
熟香蕉一根 (去皮約 100g)
室溫雞蛋 2個(淨重約110g)
黑糖 35g
低筋麵粉 85g
無糖純可可粉 15g
液體植物油 30g
苦甜巧克力磚(切碎)50g
核桃 40g

步驟 :
1.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤 7-8分鐘取出冷卻備用
2.烤模鋪一層防沾烤紙
3.低筋麵粉 + 無糖純可可粉過篩
4.香蕉用叉子壓成泥，加入液體植物油混合均勻
5.苦甜巧克力磚切成 0.5cm 塊狀

5.雞蛋 + 黑糖高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
6.加入香蕉泥低速攪拌 30秒
7.可可麵粉分 2次加入，以"切拌"方式混合均勻

8.加入苦甜巧克力磚及 2/3份量的核桃，快速"切拌"混合均勻
9.完成的麵糊倒入烤模中
10.表面均勻灑上剩下的核桃
12.放入160度c的烤箱中烘烤 30分鐘
13.出爐移出烤模，冷卻後再撕開烤紙，切塊享用

補充 :
1.液體植物油也可以用無鹽奶油融化代替

*全程實作影片請參考 :

可可香蕉蛋糕。chocolate banana cake - 實作影片

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20220901 20220930