2023年5月7日 星期日

桑梅果醬


 














將當季的水果熬製成果醬可以延長水果的保存時間,
用途也更多,使用更方便。

親手採摘的桑葚加上香味濃郁的胭脂梅,自家獨有
的桑梅果醬酸甜濃郁,不論是塗抹在吐司或是添加
在甜點中,幸福感十足。




桑梅果醬
份量 : 成品約 650g


材料 :
胭脂梅 200g
桑葚 300g
細砂糖 250g ( 分成 100g + 150g)




步驟 :
1.胭脂梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.加入100g細砂糖混合均勻放置 1-2小時出水
3.小火加熱熬煮
4.一邊煮一邊用木匙輕輕翻動,加速糖融化
5.中小火約熬煮 15-20分鐘,至梅子完全軟爛果肉分離,
   即可離火
6.稍微放涼就使用濾網過篩,將梅子果核濾出去除












7.桑葚清洗乾淨瀝乾將蒂頭剪掉,將 150g細砂糖及梅子醬加入
8.小火加熱一邊攪拌一邊熬煮,約煮 5-6分鐘至糖融化並產生湯汁
9.中小火繼續熬煮,煮至濃稠狀態即完成
10.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中,倒放直到完全冷卻
11.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
12.此果醬可以塗抹麵包、搭配優格或添加在甜點中使用













補充 :
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌

2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右。不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右。































































20230408 20230421



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