自製爆豬皮。氣炸鍋

 

市場肉攤老闆娘送了一片豬皮，回家路上就一直想著
要做甚麼料理。剛好最近天氣不錯，將這些做成爆豬
皮，用途更多。

利用氣炸鍋不需要油炸而且效果又好，看著成品好有
成就感。

自製爆豬皮
份量 : 成品約 150g

材料 :
豬皮 500g
米酒 1大匙

步驟 :
1.豬皮清洗乾淨，放入沸水中汆燙 5-6分鐘撈起
   ( 水中加 1大匙米酒 )
2.豬皮切小塊，用刀將豬皮上的肥肉括乾淨
3.豬皮戳一個洞，掛上棉繩

4.將豬皮吊掛在陽台曬太陽，白天曬晚上收起放冰箱冷藏
5.重覆 5-6天直到豬皮完全曬乾，變成乾硬且有些透明的程度

*若沒有太陽也可以用乾果機，50-55度c 烘烤 10-12小時

6.將豬皮鋪放在氣炸鍋內鍋中 (不要重疊擺放 )
7.160度c 烘烤3分鐘，200度c 烘烤 5-8分鐘至金黃膨脹即可
8.成品冷卻裝袋密封冷藏保存約 1個月

補充 :

*油炸方式

1.鍋中倒入足量的油
2.將豬皮放入冷油中
3.中小火加熱，一邊加熱一邊輕輕翻動豬皮
4.油溫慢慢升高，豬皮就會慢慢膨脹
5.直到豬皮炸至金黃膨脹即可

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