草莓冰淇淋

 

白天氣溫一下子就升高，太陽曬久了還會熱，這時候
就想吃一球甜蜜蜜的冰淇淋，讓人心情好。

今年草莓的產季延後，除了熬製成草莓果醬，還可以
做成香濃可口的草莓冰淇淋甜甜嘴，喜歡草莓的朋友
一定要試試看。

草莓冰淇淋
份量 : 約 4-5人份

材料 :
動物性鮮奶油 150g
檸檬汁 1茶匙
蛋黃 2個
細砂糖 30g
牛奶 60g
蘭姆酒 1茶匙
草莓果醬 120g
新鮮草莓 5-6個 

步驟 :
1.動物性鮮奶油加入檸檬汁及蘭姆酒，中高速打發至挺立程度
   ，放冰箱冷藏備用

3.蛋黃及細砂糖放入工作盆中，中高速打發至泛白程度
4.加入牛奶攪拌均勻
5.隔水加溫，一邊加溫一邊快速攪拌
6. 加溫至約 75-80度c，將蛋奶醬攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀
　，用手劃過不會合起來的程度即可
10. 打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫備用

11.新鮮草莓洗乾淨去蒂頭，成成小塊備用

\

12.冰箱中打發的鮮奶油取出，加入草莓果醬用括刀切拌均勻
13.再加入完全冷卻的蛋奶醬切拌混合均勻
14.再將草莓丁加入混合均勻

15.倒入保鮮盒中放冰箱冷凍室(FREEZER)冷凍 5-6小時即可
16.若冷藏時間久比較硬，回溫幾分鐘就很好舀

補充 :
1.甜度可以自行斟酌

2.草莓果醬可以使用市售產品或自製

*自製草莓果醬做法 :

草莓果醬。Strawberry jam - 實作影片

*無蛋草莓冰淇淋做法參考 :

草莓冰淇淋 ( 無蛋奶素 )

食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

紐西蘭安佳動物性鮮奶油1L

Anchor UHT Whipping Cream 1L

 

20221231 20230217