黑芝麻粉餅乾

 

有格友留言希望用黑芝麻粉來做些餅乾，正好我也有
一些黑芝麻粉要利用，馬上動手烤了一盤。

烘烤完廚房芝麻香氣久久不散，咬一口不甜不膩，好
適合分享給喜歡芝麻的朋友。

黑芝麻粉餅乾
份量 : 約 24片

材料 :

黑芝麻粉 70g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 120g
細砂糖 35g
牛奶 50g
熟黑芝麻(或白芝麻) 20g

步驟 :
1..無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩

3.將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約 1-2分鐘，冬天約 2-3分鐘)
5.依序加入牛奶及黑芝麻粉攪拌均勻

6.將已經過篩的粉類分2次加入，以橡皮括刀切拌方式
   混合成散狀，再用手將麵糰將捏壓成團
    (不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感)
7.最後將熟黑芝麻加入，用手捏壓混合均勻

 

9.保鮮膜包覆整成方柱狀
10.放冰箱冷凍2-3小時冰至硬

11.切成厚約0.5cm片狀
*冰箱取出若太硬可以稍微回溫5分鐘

12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
14.移至鐵網架冷卻

補充:
1.餅乾生麵糰可以冷凍保存 3-4個月，使用前取出稍微回溫
    5-10分鐘就可以切片烘烤
2.烘烤時間請依照實際狀況斟酌調整
3.完成品密封室溫可以保存 15-20天，冷藏冷凍可以3-4個月




*使用黑芝麻醬的做法參考 :

黑芝麻醬餅乾 

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

20230227 20230227