2023年3月2日 星期四

蒜苗炒雞丁

 















青蒜口感清脆蒜味濃郁,是我們家吃蘿蔔糕添加在沾醬
中必備的材料。每年從年前開始的青蒜季節我都不會放
過,到市場看到總會採買,涼拌、煮湯或快炒都可以應
用。




蒜苗炒雞丁
份量 : 約 4人份


材料 :
去骨雞腿肉 320g
紅辣椒 1-2支
蒜苗(青蒜) 2支
蒜頭 2瓣
新鮮黑木耳 1片

調味料:
a.
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1/2茶匙

b.
醬油 2茶匙
糖 1茶匙
水 2大匙



步驟 : 

1. 紅辣椒切段、蒜頭切片、蒜苗(青蒜)洗乾淨切去根部再切斜段
2. 黑木耳切一口大小
3.去骨雞腿肉切小塊
4. 加入調味料a 混合均勻醃漬 15-20分鐘入味





















5.炒鍋中倒入3大匙油,油溫熱將醃好的雞肉放入
6.中大火翻炒 2-3分鐘至 7-8分熟撈起備用












7.炒鍋中放入紅辣椒、蒜片及黑木耳,中火翻炒 1-2分鐘
8.加入調味料 b混合均勻,中小火煮沸
9.加入雞肉,大火翻炒 1分鐘至雞肉全熟
10.最後將蒜苗(青蒜)加入,大火翻炒均勻即可























補充:
1. 調料份量請依照個人口味斟酌
2 .去骨雞腿肉也可以用雞胸肉代替































































20220118 20220304



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