虱目魚肚粥

虱目魚肥嫩的魚肚油脂豐潤，最適合煮粥，經過去刺
處理吃起來更方便。湯頭鮮甜魚肉彈牙，熱熱盛一碗
，入口是幸福的滋味。

虱目魚肚粥
份量 : 約 2-3人份

材料 :
無刺虱目魚肚一片 (約 180-200g)
薑 4-5片
青蔥 1/2支
芹菜 1/2棵
油蔥酥 1茶匙
白米1杯 ( 約130g)
豬大骨高湯 ( 或水) 1000g


調味料 :
a.
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙


b.
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

 

 

步驟 :
1.無刺虱目魚肚切成 4塊，加入調味料 a混合均勻醃漬 15分鐘
2.一半薑片切絲、青蔥及芹菜切小段備用

3.白米掏洗乾淨瀝乾放入鍋中，加入高湯，中火煮沸
4.轉小火，蓋上蓋子熬煮約 25分鐘至米軟爛
5.加入無刺虱目魚肚、薑片及調味料 b，蓋上蓋子中火煮
   4-5分鐘至虱目魚熟

6.加入薑絲、青蔥及芹菜再煮 1分鐘關火
7.上桌前灑上油蔥酥即完成

補充:
1.調味料份量可以自行斟酌

 

 

*豬大骨高湯做法 :

 

 

 

 中式高湯

 

 

 

 

*油蔥酥做法 :

 

紅蔥頭酥(油蔥酥) 

*本食譜使用鑄鐵鍋型號 :

大古樂炊鍋 3.5L
型號 20000072201

 

 

 

 

 

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