番茄肉丸比薩

 

最近市場的番茄紅通通的好漂亮，買了一袋燉了一鍋
好吃的義大利番茄肉丸，吃了一餐隔天再將剩下的肉
丸與醬料烤了一個比薩。

一道料理有了不同的吃法，不變的是一樣美味。

番茄肉丸比薩
份量 :  9吋 2個

材料 :
a.餡料
義大利番茄肉丸
比薩乳酪絲 200g
黑胡椒粉 1/8茶匙
帕米桑乳酪粉 1大匙


b.比薩麵團
水 205g
鹽 1/2茶匙
細砂糖 15g
橄欖油 15g
高筋麵粉 300g
速發酵母 1/2茶匙

*羅勒葉 (或九層塔葉) 少許



一.製作比薩麵糰

步驟:
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中

4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰平均分切成 2等份
9.麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.用桿麵棍橄成8吋圓形麵皮
12.放在烤盤中，邊緣稍微壓出較厚一圈麵皮 

 

 

 

 

 

 

13.麵皮中央均勻塗抹一層義大利番茄肉丸中的番茄醬
14.再鋪放一層 70g比薩乳酪絲
15.再將 6 個肉丸對切成二半均勻鋪在表面
16.再灑上30g的比薩乳酪絲、黑胡椒粉、帕米桑乳酪粉
17.放入已經預熱至 200度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至
     表面呈現金黃色即可
18.上桌可以灑上少許切碎的新鮮羅勒葉

 

*義大利番茄肉丸做法參考 :

 

 

 

 義大利番茄肉丸

 

 

補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.此食譜使用麵包機機型 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020






*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲 1公斤

 

 

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988