櫻花蝦油蔥蘿蔔糕

 

冬天的白蘿蔔清甜水份多，盛產的季節最適合多多
食用。加入櫻花蝦及油蔥酥蒸個香噴噴蘿蔔糕，做
為早餐或正餐食用都非常方便。

櫻花蝦油蔥蘿蔔糕
份量 : 22cmX20cmX5cm方型烤盒

材料:
a.
白蘿蔔 700g
櫻花蝦 15g
水500g
油蔥酥 30g

b.
在來米粉 300g  
鹽 2茶匙
水300g




步驟 :
1.烤模事先鋪上一層不沾烤焙紙

 

2.白蘿蔔去皮取 700g刨成粗絲

3.將在來米粉放入盆中加入鹽混合均勻
4.加入水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿

5.炒鍋中倒 1.5大匙油，油熱將櫻花蝦放入中小火炒香
   ( 櫻花蝦保留 1/4 做為表面裝飾)
6.加入蘿蔔絲翻炒 1-2分鐘
7.加入水混合均勻煮至沸騰

8.將煮沸的蘿蔔水倒入米粉糊中快速攪拌均勻糊化成粉漿狀
   ( 溫度要夠不然無法糊化，若沒有成為粉漿狀態，可以倒回炒
    鍋中，小火加熱翻炒至成團 )
9.加入油蔥酥 (保留 1/4份量 )攪拌均勻

10.將粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
11.把表面稍微抹平整，表面均勻灑上事先保留的櫻花蝦及油蔥酥
12.放入水已經煮沸的蒸鍋中，大火蒸 1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同，越厚需要的時間會越久)
13.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出冷卻
    (剛蒸好感覺軟是正常的，冷卻了會變硬，再由模子中拿出來)
14.切成片狀用油煎至金黃沾醬油膏食用

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



*油蔥酥做法參考 :

紅蔥頭酥(油蔥酥)

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