自製花生元宵(無油低糖)。peanut Yuanxiao (Sweet Rice Balls with Peanut Butter Filling) - 附實作影片

正月１５日是元宵節，大大小小吃湯圓猜燈謎，這天吃一碗
熱氣騰騰的湯圓，希望全家團團圓圓。



元宵節，南方人吃湯圓，北方人要吃元宵。而湯圓跟元宵有
甚麼不同呢？二者在材料外型是差不多的，但製作方式卻大
為不同。湯圓是先將糯米粉加水調和成皮，再將餡包入完成
。而元宵是將凝固的餡料切成小塊，沾裹一層糯米水後，再
放入盛滿糯米粉的竹簍中滾動，一邊滾一邊沾水，直到餡料
沾滿糯米粉才完成。

過完元宵節才算過完年，生活及工作都要恢復正常，祝福大
家平安順心。

北方人要吃元宵

北方人要吃元宵

自製花生元宵(無油低糖)
份量 : 10個



材料:
A.花生芝麻內餡
白芝麻25g
花生(去皮)40g
低筋麵粉15g
麥芽糖15g
水15g
糖粉(或細砂糖)15g

B.糯米外皮
a.糯米粉20g   水200g
b.糯米粉120-150g


一.製作花生芝麻內餡

步驟:
1.白芝麻放入平底鍋中小火翻炒至金黃盛出
   (若是使用熟白芝麻，此步驟可以省略)
2.花生鋪在烤盤中，放入預熱至150度c的烤箱
   中烘烤7-8分鐘至金黃取出
   (若是使用熟花生，此步驟可以省略)
3.低筋麵粉鋪在烤盤中，放入預熱至150度c的
   烤箱中烘烤8分鐘取出
4.將花生及白芝麻放入食物攪拌機中打碎
5.麥芽糖加入熱水混合均勻
6.將麥芽水、低筋麵粉及糖粉加入芝麻花生碎中混合成團

7.平均成10等份，滾圓
8.放入冰箱冷凍30分鐘冰硬

二.製作糯米外皮

步驟 :
1.a材料中的糯米粉加水攪拌均勻

2.冷凍冰硬的花生內餡放入糯米粉水中均勻沾濕
3.放入b材料糯米粉中，搖晃盆子使得花生餡均勻的沾滿糯米粉
4.將沾滿糯米粉的花生球放在漏網上，然後在糯米水中浸泡一下
5.瀝出再放入糯米粉盆中，繼續搖晃
6.就這樣沾滿一層糯米粉，然後在糯米水中浸泡，重複6-7次即完成

7.搖完的元宵若有裂開，煮之前用水在元宵裂開的地方
   抹點水，然後再沾裹一層糯米粉即可

8.煮沸一鍋水，將元宵放入，煮至沸騰再加100cc水，再煮沸即可
9.放入喜愛的甜湯中

補充:
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.麥芽糖也可以用水麥芽代替
3.內餡也可以用豆沙餡或黑芝麻餡代替


*全程詳細實作影片請參考 :

自製花生元宵(無油低糖)。peanut Yuanxiao (Sweet Rice Balls with Peanut Butter Filling) - 實作影片

格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲

陳瓊珍

謝謝老師的湯圓集錦，今天做了花生元宵，好吃又不甜膩喔！

Candy Chen
帶孩子一起做的，他們很喜歡