2020年1月14日 星期二

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake - 實作影片


杯子蛋糕小巧可愛,蛋香濃郁組織鬆軟,擠上喜愛的
奶油醬料做裝飾更討人喜歡。

材料簡單製作快速,少油無膨脹劑,為你打造甜蜜下
午茶點心~





戚風杯子蛋糕
份量 : 12個

材料 :
雞蛋3個(淨重約160g)
細砂糖90g
液體沙拉油1.5大匙
牛奶1.5大匙
檸檬汁1茶匙
低筋麵粉90g

*預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分



Chiffon cup cake
serves/makes: 12

Ingredients :
3 eggs (about 160g)
90g caster sugar
1.5 tablespoons vegetable oil
1.5 tablespoons milk
1 teaspoon (5ml) lemon juice
90g cake  flour

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  16-18min



實作影片 :




*全程詳細圖文說明 : 戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake



*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道



補充:
1.影片中表面裝飾為可可鮮奶油
   做法參考 :









可可鮮奶油







*本食譜使用攪拌機機型 :









KitchenAid 5Q/4.7L抬頭式攪拌機
KSM150PSPK 蜜桃粉KSM150













































































6 則留言:

  1. 請問麵粉先跟蛋黃拌在一起再拌進蛋白霜 VS 蛋白霜和蛋黃混合後麵粉最後加(如影片) 這樣做出的蛋糕 效果會有差嗎? 例如口感? 挺性?

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    1. 這是因為材料配比不同
      液體份量有差異 配方可能沒有液體材料或液體比較少
      才有這樣不同的操作方式
      跟口感沒有關係

      刪除
  2. 老师,想请问为什么我烤了出来很好吃,但是第二天表面就会湿湿黏黏这样?

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    1. 這樣應該是烘烤時間不足
      可以稍微增加1分鐘
      或是上火溫度偏低
      稍微調高一些

      天氣太熱潮濕也容易出現這樣的狀況

      刪除
  3. 老師,請問液體沙拉油可以替換為無鹽奶油或橄欖油嗎?

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    1. 橄欖油可以
      無鹽奶油約 20g
      要先加溫融化成液體再加入

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