薰衣草戚風蛋糕

薰衣草原產於地中海地區，香味獨特，是高經濟價
值的香草植物，也有天然的療效，可以讓緊張的心
情得到舒緩，消除焦慮，幫助入眠。

將薰衣草加入甜點中，帶有淡淡甘甜氣息，嚐一口
心情也跟著浪漫起來！



薰衣草戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)



材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
薰衣草5g
熱水100g
低筋麵粉90g


b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g



事前準備工作:

1.薰衣草加入熱水中浸泡5分鐘
2.將薰衣草茶瀝出，取50g冷卻備用
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c
   (請依照自家烤箱調整)

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將液體植物油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的低筋麵粉與薰衣草茶分2次加入混合攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.將瀝出的薰衣草倒入麵糊中快速混合均勻
   (不喜歡可以省略)

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)

6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
9.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出
11.用一把小刀在蛋糕表面平均切出8道線
     (此步驟幫助蛋糕表面均勻膨脹)
12.再放回烤箱中，將烤箱溫度調整成150度c繼續烘烤40分鐘
     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤2-3分鐘)
13.出爐後馬上使用酒瓶倒扣放涼

14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模即可
15.密封室溫可以保存1-2天，冰箱冷藏約4-5天

*脫模影片請參考: 戚風脫模

補充:
1.液體植物油可以用自己喜歡的種類