香菇雞肉燜飯

忙碌的時候做一鍋燜飯簡單又方便，所有材料的
滋味都與米飯完美結合。

雞肉軟嫩，米飯油潤，怎一個香字了得！




香菇雞肉燜飯
份量 : 5-6人份



材料:
半隻雞切塊(約500g)
乾燥香菇3-4朵
洋蔥1/4個
紅甜椒1/2個
薑一塊
白米2杯(約240g)
水450g


調味料 :
a.
醬油2大匙
米酒2大匙


b.
醬油1大匙
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙




步驟:
1.雞塊加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘
2.乾燥香菇浸泡水15-20分鐘軟化，切條
3.洋蔥切小丁、紅甜椒切小丁、薑切片
4.白米清洗乾淨瀝乾備用

4.炒鍋中倒入2大匙油，油熱將薑片、紅甜椒、洋蔥及香菇
   放入，中火翻炒1-2分鐘
5.加入雞塊，中大火翻炒2-3分鐘至雞皮微微煎至金黃
6.加入白米，中火翻炒1-2分鐘

7.加入水及調味料b 混合均勻煮至沸騰
8.倒入電子鍋內鍋中
9.選擇標準煮飯模式
10.時間到再燜30分鐘即完成
11.上桌前灑上些許青蔥裝飾

補充:
1.因為每一家電子鍋功能不同，請自行斟酌烹煮時間

2.此處的"杯"為煮飯標準量杯
3.調味份量請依照個人口味調整
4.半隻雞切塊也可以使用雞腿切塊代替

5.此食譜使用電子鍋機種 : 

鍋寶IH智能定溫電子鍋







格友迴響及成品分享 :

呂坤蓉
請問carol 老師 我用快鍋煮，飯有點太爛，可能是我水放太多了！
請問老師，如果米或是雞肉加量要如何調整水量呢？

carol自在生活 可能快鍋時間短 水氣散失比較少
下一次水量可以再減少些，大約一杯米是用240g的水
但雞肉增加就要斟酌減少20-30g，而且要扣米酒及醬油的份量~