全麥橄欖油軟法

長長的年假將要結束，跟往年一樣，除了與家人親友
圍爐吃飯，其餘時間我跟Ｊａｙ與１３隻貓寶貝，渡
過了一個自在又懶散的假期。

長假最開心的事就是有好電影陪伴，一點都不無聊，
跟著劇中人喜怒哀樂，遨遊在美妙的世界中。





Green Book《幸福綠皮書》：
2018年出品的一部美國喜劇電影，由Viggo Peter Mortensen與
Mahershala  Ali 共同主演，Peter Farrelly執導。電影講述美國60
年代，一位牙買加裔美國鋼琴家 Don Shirley (Mahershala  Ali 飾演)
前往深南部保守地區巡迴演出，他雇用一名紐約保鑣Tony Vallelonga
 (Viggo Mortensen飾演)作為司機。片名中的Green Book(綠皮書)，
是美國在種族隔離時期的一本旅行指南，記載著對黑人友善的場所
，幫助非裔美國人應對種族歧視及Jim Crow laws(吉姆·克勞法)。
電影改編自真實故事，記錄了一段超越種族、階級與社會籓籬的真摯
友誼，笑中帶淚，非常感人。


Bohemian Rhapsody《波西米亞狂想曲》：
英國搖滾樂團皇后樂團(Queen)傳奇主唱佛萊迪墨裘瑞(Freddie Mercury)
華麗不平凡的一生，劇中重現皇后樂團1991年在Live AID現場表演的精彩
演出。看了電影後才知道原來Freddie是一個貓奴。





年節結束，生活要恢復正常，廚房不再準備年菜，我的烤
箱又開始忙碌起來。簡單清淡的軟式法國麵包是最適合早
餐或輕食食用，是天天吃都不會膩的日常麵包。



全麥橄欖油軟法
份量 : 1個




材料:
水210g
橄欖油15g
鹽3g
細砂糖10g
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
速發乾酵母2g(約1/2茶匙)




步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→橄欖油→鹽→細砂糖→高筋麵粉→全麥麵粉→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾成圓形
9.覆蓋乾布鬆弛休息15分鐘

10.麵糰表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
11.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.將麵糰光滑面在下,由短向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處
     捏緊成為一個柱狀
14.麵糰放置烤盤上
15.整盤放入烤箱中,麵糰表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵
     50-60分鐘至2倍大
16.發酵好前15分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c
17.進烤箱前在麵糰表面劃出3道斜線
18.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現均勻
     的金黃色即可
19.出爐移至鐵網架上，完全冷卻切片

補充:
1.水可以用其他液體如水，豆漿，牛奶代替，
添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎，也可以
   購買市售全麥麵粉代替。若使用其他品牌全麥麵粉，請依照實際狀
   況斟酌液體份量。

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

6.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

Green Book
《幸福綠皮書》

Bohemian Rhapsody
《波西米亞狂想曲》

格友延伸做法 :

蘇麗麗
交作業了，謝謝老師的分享！

Joanne Wang
新年快樂!今天立馬烤兩條

Fiona Wang
生平第一次做麵包，過程都覺得「是不是失敗啦」刀痕沒切好、麵包還整個黏在烤盤上，真的是很標準的新手XD，至於結果如何
得等它涼了切開吃才知道了。

carol自在生活 烤盤需要鋪一張防沾烤紙或防沾烤布，新手第一次做這樣非常好，多做會越來越順利!