巧克力豆豆麵包

天氣冷要吃點熱量高的食物來抵抗寒冬，加入巧克力
的軟歐包，吃一口滿滿元氣。



巧克力豆豆麵包
份量 : 2個


材料:
牛奶 210g
細砂糖 30g
鹽1/8茶匙(約 0.5g)
高筋麵粉 280g
無糖可可粉 20g
無鹽奶油(回溫) 30g
速發乾酵母1/2茶匙(約 2-3g)
巧克力豆 50g



步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→無鹽奶油
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中

5. 選擇自定行程 : 搓揉(約20分鐘)
6. 將巧克力豆倒入再攪拌4-5分鐘至均勻
7. 靜置第一次發酵完成(約60分鐘)

8.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.平均分成2等份
11.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

12.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成橢圓形片狀
13.由短向捲起成柱狀，收口捏緊
14.麵糰放入烤盤表面噴些水，然後整盤放入烤箱中，
     關上烤箱門再發酵50-60分鐘至2倍大
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開
     預熱至180度c
16.用鋒利的刀在麵糰表面均勻切出3道切口
17.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
     表面呈現金黃色即可
18.移至網架冷卻再切 

補充:
1.牛奶可以用其他液體如水，豆漿代替， 
   添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試
 

2.麵包操作方式很多，可依照個人習慣來選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式  

3.如果不想花力氣或無法甩打搓揉，可用水合折疊法操作，麵糰配方中請
   另外多加15g水
   做法參考 : Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法)


4.此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

5.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988