適合涼拌的蔬菜不少，但要口感如蓮藕這般特別爽脆
的應該找不到幾種。蓮藕是蓮花的肥大的地下莖部位
，中間有一些大大小小的孔洞，切開會有絲線相連。
蓮藕帶有微微的甜，生食涼拌吃起來爽口，熬湯蒸煮
軟糯又是另一種口感。蓮花從花、葉、根、莖到果實
自古以來樣樣都是寶，藥用價值相當高。
糖醋藕片
份量 : 約5-6人份
材料:
蓮藕600g
紅辣椒1支
調味料:
檸檬汁40cc
白醋3大匙
糖6大匙
步驟:
1.蓮藕清洗乾淨刨去外皮，切成厚約0.3cm片狀，紅辣椒切段
2.煮沸一鍋水，將蓮藕汆燙15秒撈起放在冰塊水中漂涼，撈起
瀝乾水份
3. 將蓮藕及紅辣椒放入碗中，加入所有調味料混合均勻
4. 放冰箱醃漬1-2天入味即可
補充:
1.檸檬汁也可以用白醋代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.此食譜收錄於共和國幸福文化出版社出版書籍 :
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