雙色奶黃包。steamed Custard Bun - 實作影片

二種不同顏色的麵糰搭配起來做成螺旋狀圖案，包入不甜
不膩的奶黃餡，雙色奶黃包好看又可口！





雙色奶黃包
份量 : 16個

材料:
a.南瓜麵糰:

低筋麵粉100g
速發乾酵母1/6茶匙(約0.6g)
細砂糖15g
鹽1小撮(0.3g)
南瓜泥60-70g
(因為南瓜品種含水不同，請視麵糰乾濕狀況添加水調整)


b.原味麵糰:
低筋麵粉200g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.4g)
細砂糖25g
鹽1小撮(0.6g)
水100g

c.奶黃餡 320g




steamed Custard Bun
serves/makes: 12

Ingredients :
a.pumpkin dough:
100g cake flour
15g Caster sugar
1/4 teaspoon instant yeast (1g)
0.5g Salt
60-70g Pumpkin


b.White dough
200g cake flour
25g Caster sugar
1/3 teaspoon instant yeast (1.5g)
0.6g Salt
100g water

c.Custard Filling 320g




實作影片 :




*詳細全圖文說明參考 : 雙色奶黃包。steamed Custard Bun



補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
2.甜度請自行斟酌
3.南瓜品種不同含水份量就不同，若太乾請依照實際狀況
   添加水調整南瓜麵糰乾濕狀態

4.奶黃餡做法參考 : 奶黃餡

*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道




格友延伸做法 :

頭號粉絲

梅好

謝謝老師，我來交不專業的作業，沒有南瓜，我用青汁粉做綠色麵糰，有點發酵過頭或是排氣不足的感覺

Michelle Yang
起鍋囉！