雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads ( 附實作影片 )

手工製作雙色的金絲捲好看又好吃，獨特口味只
有自家才有～



雙色金絲捲
份量 : 4個




材料:
a.南瓜麵糰:
南瓜泥100g
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮
植物油10g
牛奶30g (因為南瓜品種含水不同  請視狀況調整添加)

中間塗抹植物油 : 1/2大匙


b.原味麵糰:
中筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)
細砂糖20g
鹽1小撮(0.6g)
植物油10g
水75g

事前準備工作 :

1.南瓜去皮
2.大火蒸15分鐘至軟，完全冷卻取100g

一.製作原味麵糰

步驟:
1.所有材料放入盆中加入水揉成糰狀
2.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑
3.放保鮮盒中先放冰箱冷藏延緩發酵步驟

二.製作南瓜麵糰

步驟:
1.所有材料放入盆中
2.加入牛奶揉成糰狀
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑
4.放保鮮盒中
5.將事先放冰箱的原味麵糰取出室溫發酵1.5-2小時至2倍大

6.桌上灑粉，南瓜麵糰移至桌上，表面灑麵粉
7.擀開成為薄片
8.塗抹一層植物油(份量外)
9.將麵皮折疊起來
10.切成條狀備用

11.原味麵糰擀開成為長方形(約40*25cm)
12.將切好的條狀南瓜麵條均勻緊密鋪放在原味麵糰上
13.緊密捲起來，收口捏緊




















14.頭尾不整齊切掉，平均切成4等份
15.放入蒸籠再發酵45分鐘至約2倍大

16.大火蒸12分鐘
17.蓋子開一小縫再蒸3分鐘即可

補充:
1.南瓜品種不同含水份量就不同，請依照實際狀況
   調整麵糰乾濕狀態
2.南瓜也可以用地瓜代替，但南瓜與地瓜含水份量
   不同，請依照實際狀況調整麵糰乾濕狀態

3.全程實作影片影片參考 :

雙色金絲捲。pumpkin Steamed Breads - 實作影片








格友延伸做法 :

游偉伶
感謝carol老師的配方～很好吃！雖然我做的像薯條

Eve Lee
請問老師要注意那個環節
成品才根根分明
打開 變雙色饅頭
好好吃 謝謝老闆分享

 carol自在生活 南瓜麵糰不要太濕軟 要乾一點
抹油不能太少
這樣就會條條分明~還是做的很好~
 

Amy Su
看起來好像還可以，還沒試吃，明天早上見真曉

李婉綺
謝謝老師的分享

 呂淑雲
剛剛出爐的雙色金絲捲。謝謝老師

Yulun Chang
我也曾經照老師的指導蒸過金絲捲，超好吃的！

Ta Ta Liu
老師請問，為什麼我做起來怎麼變這樣……哈哈哈哈，看你的食譜做的，是那個步驟不對了？還有，為什麼酵母味道很重？是加太多嗎還是發酵過頭了呢，在麻煩老師回覆謝謝你~~（整個變成薯條捲）
 carol自在生活 中間的黃色麵糰切細一點  而且要鋪滿鋪實
最後要捲緊 最後發酵才會均勻  做的很可愛~天氣太熱發過久就容易發酵過度有酸味~~