蘿蔔乾辣椒醬

無辣不歡的我餐桌隨時都會有一盤辣椒小菜，自製的
蘿蔔乾加上大量新鮮辣椒及蒜頭炒香，嗆辣又過癮，
是開胃配飯的好搭檔！



蘿蔔乾辣椒醬
份量 : 約560g




材料:
朝天辣椒150g
蒜頭100g
蘿蔔乾200g
液體植物油 300g

調味料:
鹽15g
米酒1大匙
糖30g



步驟:
1.紅辣椒及蒜頭放入食物調理機中打碎
2.蘿蔔乾切成約0.5cm小丁狀

3.炒鍋中倒入液體植物油，中火加溫
4.油熱後將紅辣椒及蒜頭放入，中小火翻炒3-5分鐘炒香
5.再將蘿蔔乾倒入翻炒2-3分鐘
6.最後將所有調味料加入翻炒1-2分鐘即可
7.裝入煮沸消毒晾乾的玻璃瓶中
8.完全冷卻放冰箱冷藏保存約1年

補充:
1.調味份量可以依照個人喜好斟酌
2.蘿蔔乾可以買市售品或自製，參考 : 自製蘿蔔乾

3.朝天椒辣度較高，怕辣可以斟酌份量或使用其他較
   不辣的辣椒品種