白巧克力咖啡鮮奶油
份量 : 約300g
材料:
動物性鮮奶油200g
即溶咖啡粉1大匙
白巧克力100g (切碎)
步驟:
1.動物性鮮奶油加熱至沸騰
2.加入即溶咖啡粉混合均勻
3.趁熱倒入白巧克力中混合均勻
4.完全冷卻放冰箱密封冷藏一夜
5.冷藏一夜的巧克力咖啡鮮奶油從冰箱取出，底部墊冰塊
或冷媒
6.使用中低速巧克力咖啡鮮奶油打發至挺立程度即可
7.成品可以做為蛋糕夾餡或塗抹裝飾使用
補充:
1.成品請放冰箱冷藏，可以保存4-5天
2.若成品冰箱冷藏變比較稀軟，可以再度中低速攪拌
一段時間即可恢復挺立
搶頭香~~~YA~~^^
回覆刪除很受用吔~~最近一直在做打發各種口味鮮奶油的功課~~這款口味剛好可以拿來練習~~謝謝分享~~好開心~~~
希望喜歡~
刪除老師您好，不好意思在這裡請問您8吋的重乳酪蛋糕如果要加入冷凍藍莓比例該怎麼調整好呢？謝謝您~~
回覆刪除caroleasylife.blogspot.tw/2009/02/blog-post_7.html?m=1
步驟2結束後混入解凍的冷凍藍莓即可
刪除份量大約100g
老師您好，想知道為什麼，要冰一夜隔天再打發呢？
回覆刪除鮮奶油因為有加熱過
刪除所以要確實冰透才打發的順利~
老師您好 可以用咖啡粉代替嗎
回覆刪除是說咖啡豆磨成的咖啡粉嗎?
刪除是不適合的
即使添加濃縮咖啡液
也只能添加1/2大匙 但味道可能就不足
不然水份太多影響鮮奶油打發
老師你好，請問奶油放蔬菜格位置還是冰格呢？如果是冰格拿出來變冰了，要回溫一下才打發嗎?
回覆刪除未打發的鮮奶油要放蔬菜格位置
刪除如果沒打發前放入冰格結冰
解凍後可能會發生油脂分離的狀況
就很難打發了
老師,請問咖啡粉可以改用抹茶粉嗎?
回覆刪除可以的
刪除但抹茶粉也許加 2茶匙即可