香蔥肉鬆吐司( 麵包機揉麵 )

香氣逼人的蔥餡加上肉鬆組合成鹹香的吐司，每一口
都吃到滿滿的餡料！



香蔥肉鬆吐司
份量 : 12兩吐司模1個



材料:
a.香蔥餡
青蔥120g
雞蛋1顆
鹽1/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
液體植物油1大匙

*調料份量請依照個人口味斟酌

b.肉鬆麵包
水210g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
無鹽奶油20g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

包入肉鬆100g 



一.製作香蔥餡
步驟:
1.青蔥洗乾淨瀝乾水份，切成小段
2.加入雞蛋，鹽，白胡椒粉及液體植物油混合均勻備用

二.製作麵包麵糰

步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→細砂糖→鹽→粉類→無鹽奶油→速發乾酵母放入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中
4. 選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.光滑面翻折出來收口捏緊,滾成圓形
9.蓋上乾淨布巾休息15分鐘

10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成30cm*25cm長方形
13.中間均勻鋪放上肉鬆
14.上下麵皮往中間折將肉鬆包住
15.邊緣收口捏緊
16.表面灑些高筋麵粉

17.麵糰擀長然後三折
18.再度擀開然後三折
19.最後擀開長為約30cm*15cm長方形

20.麵糰上方保留約1公分，平均切開成為三等份
21.交叉編織成麻花狀(不要捲太緊)
22.頭尾捏緊朝下

23.收口朝下放入吐司模中
24.表面噴水再放入溫暖密閉的空間發酵60-90分鐘至滿模
25.表面淋灑上香蔥蛋液
26.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤30-32分鐘至表面
     呈現金黃色即可
27.麵包從烤模中倒出放在網架上，完全冷卻再切片

補充:
沒有麵包機的朋友，麵糰搓揉方式請參考以下方式 : 家庭麵包麵糰搓揉方式

 

格友延伸做法 :

Maggie Yu
老師，這是跟您學的香蔥肉鬆土司，很好吃

沈曉雯
謝謝老師的分享。讓原本想放棄學做麵包的我有了一些些的信心了。料多到快滿出來了。剛出爐 老公說好好吃。謝謝老師

Elaine Lee
老師，我也完成了！

吳伊恩
老師晚安您好!
今天做香蔥肉鬆吐司( 麵包機揉麵 )，內餡用肉鬆及玉米粒做變化，家人好喜歡啊…感恩老師的分享~

Maggie Shih
老師，我也做這款麵包了，雖然我做的外型不是很好看(後發太高，還有做造型時應該用刀子切3段，我用金屬刮板切的要斷不斷的，肉鬆掉了一堆)，可是這麵包好好吃哦～

Chiwun Chang
老師，蔥的味道好香喔！但不知道是不是我桿的不好，切開時肉鬆一直掉⋯⋯溫度沒注意好，上面烤焦了
carol自在生活 捲的時候會掉肉鬆是正常的
再撿起來放到吐司模中即可~ 做的很好!

ShaNa Lee
真的超級香超好吃
謝謝老師

Hung FY
謝謝老師…又香又好吃…桿三折時，很怕麵皮破掉，烤好切片看剖面，桿的不好…
carol自在生活 做的很好! 

張淑娟
謝謝Carol 老師，我是新手，經朋友指導後，麵團操作照Carol老師的方法。我多了乳酪絲！ 烤箱時間溫度如下：上火180、下火200預熱10分鐘。烤到20分鐘上色再轉烤模、蓋鋁箔紙後（今天15分鐘蓋了，沒上色！烤了35再加15分:180/170烤！），再烤15分鐘。