傳統的中式點心"開口笑"外酥內軟，加入黑糖味道
純樸美味，無泡打粉做法雖然麻煩一些，但吃的更
天然安心！
黑糖開口笑 (沙翁) - 無泡打粉做法
份量 : 約做16個
材料:
低筋麵粉100g
黑糖粉60g
雞蛋1顆(淨重約50g)
液體油10g
步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.黑糖粉倒入雞蛋中
3.高速攪打6-8分鐘至全蛋糊滴落下來有明顯痕跡即可
*一開始蛋液較少，鋼盆傾斜較好操作
4.加入液體油混合均勻
5.將低筋麵粉分2次加入，以"切拌"方式混合均勻
6.油鍋中倒入約500cc的油，加熱至150-160度c
7.湯匙舀起一糰麵糊，利用另一支湯匙輔助將麵糊放入油鍋中
8.中小火炸至金黃撈起即完成
補充:
1.炸的過程火不要太大，以免焦黑
2.黑糖也可以用細砂糖50g代替
3.因為材料中沒有添加泡打粉，所以沒有辦法像傳統做法般裂開
好懷念的開口笑。
回覆刪除這是我在國中家政課學會的第一道甜點。到現在都還記得全班總共分成8組，卻有6組做的完全失敗，幾乎都是外面焦黑，裡面生冷，結果有的同學就拿來當球往樓下丟。
XDD
不過有個小小的疑問，開口笑自然是因為炸過後，形似開口，Carol這款是否因未用泡打粉，故而不見個個大張其口？
刪除原來大家的國中家政課都是做開口笑~~
刪除因為我沒有添加泡打粉
所以沒有辦法像傳統做法裂開~
是啊!國中家政課的回憶!好懷念啊!充滿故事的點心!現在好像也看不到了
回覆刪除原來大家的國中家政課都是做開口笑^^~~
刪除這跟與日本沖繩當地雞蛋糕菓子很像
回覆刪除因為沖繩果子原型就是中式點心開口笑~
刪除請問老師這種開口笑的保存方式為何?
回覆刪除儘量現做現吃
刪除不然要放冰箱冷藏~