將２種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化，簡單的餅乾就變的更
有趣味，麵糰切成大小相同的條狀再組合起來，可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。
棋盤格子餅乾
約做32片
材料:
A.雙色格子麵糰
無鹽奶油100g
細砂糖50g
鹽1/8茶匙
蛋黃1個
香草酒1/2茶匙
a.低筋麵粉100g
b.低筋麵粉80g
無糖可可粉15g
B.圍邊香草麵糰
無鹽奶油50g
細砂糖25g
鹽1小撮
蛋黃1個
低筋麵粉100g
checkerboard cookies
serves/makes: 32
Ingredients :
A. checkerboard dough
100g unsalted butter
50g
1/8 tsp salt
1 egg yolk
1 tsp vanilla extract
a.100g Cake flour
b.80g Cake flour
15g unsweetened cocoa powder
B. vanilla dough
50g unsalted butter
25g Caster sugar
1/16 tsp salt
1 egg yolk
100g Cake flour
實作影片:
*影片中有詳細字幕說明，使用手機或平板觀看請用
chrome瀏覽器，並將右下角 cc 切換至中文(台灣)即
會顯示。
*全程詳細圖文說明 : 棋盤格子餅乾。checkerboard cookies
*更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道
*地瓜麵糰
材料:
地瓜泥60g,無鹽奶油50g,細砂糖40g,
低筋麵粉120g
巧克力麵糰
無鹽奶油65g
細砂糖30g
鹽1/16茶匙
蛋黃1個
香草酒1/2茶匙
低筋麵粉100g
無糖可可粉20g
份量是大概抓的，可以自行斟酌一下
太乾加一點水，太溼補一點麵粉
格友迴響及成品分享 :
Coral Hsu
謝謝你的分享
季涵凝
Carol姊做的格子饼干美极!
我也做了~丑丑的~
我也做了~丑丑的~
carol自在生活 一點都不醜 做的真好!
Angel Min-Chi Hsieh
謝謝老師, 我也來交作業了~!!! 實際做出來地瓜麵糰 : 巧克力麵糰 = 4:3, 建議後面想 follow 的人可以微調一下分量... (當然這可能也跟地瓜含水分有關)
余雅惠
老師~交作業來了!!果然要很多用心!還有!!我的刀工
多了邊框的棋盤餅乾好可愛，之前做沒有邊框的，
回覆刪除有些烤完都會裂成四格(也有塗蛋白），這邊框算是做定型嗎:D?
PS：老師，B部分的低筋是50克嗎？
sorry~
刪除B部分的低筋應該是100克
加了邊框感覺是比較完整
不過都可以依照自己喜歡變化~
Carol姊,今天做这饼干时发现a和b面团有些干。再看影片里分A材料混合物时,电子秤显示为125g。如果是均分的话,A料的总份量要有250g才够。所以A材料的无盐奶油100g是否有误呢?多谢您的解答。
回覆刪除涵凝
涵凝
刪除影片中只是讓大家知道要均分成2等份
並不是真的份量
如果覺得太乾
蛋液可以多加一點調整~
恩...我想问一下是靠多少度？ :)
回覆刪除160度c 烘烤16-18分鐘~
刪除請問如果不加糖的話比例要怎麼調？
回覆刪除那只有直接將糖省略~
刪除很棒的食譜
回覆刪除不過外面那一圈的雞蛋味道太重了
是要加一半的蛋黃會不會比較好
因為我沒有加香草精
謝謝
加香草精的用意也就是避免有人覺得蛋腥
刪除若沒有
蛋黃也可以自行用其他液體代替或減少
但減少的份量要用其他液體補足
可以用全蛋嗎～～
回覆刪除蛋黃1個可以用20g全蛋液代替
刪除如果沒有可可粉想用巧克力醬代替 大概要多少呢？
回覆刪除低筋麵粉100g
刪除巧克力醬20-30g
不過如果太濕
可以自行增加低粉份量~
格子面团不小心把蛋白也加进去了，会影响什么吗？
回覆刪除还有我的面团很油是正常的吗？
蛋白也加进去也沒有問題
刪除只是可能麵糰比較溼
若太濕黏可以補充一些低粉調整
這是奶油餅乾
比較油是正常的
老師，香草精可以用香草粉代替嘛？
回覆刪除可以 份量一樣~
刪除请问砂糖改去糖粉会有影响吗？
回覆刪除谢谢你^^
刪除請問老師 低粉一小部分要替換成玉米粉要怎麼去調整
回覆刪除將低粉的10%用玉米粉代替~
刪除