乳酪蔥燒烤餅

天氣熱蔬菜也盛產，菜價又變得非常便宜，買了一大把
青蔥才２０元，可以做我最喜歡的蔥餅。

中式的麵餅不需要甩打，比較不用太花體力，炎熱的天
氣也能夠輕鬆完成。滿滿的青蔥加上西式乳酪，這款中
式的蔥餅絕對讓人感到驚豔。






乳酪蔥燒烤餅
份量 : 10吋1個

材料:
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽2g
速發酵母1/2茶匙(約2g)
液體油15g
牛奶180g

夾餡:
鹽1/2茶匙
七味唐辛子粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
青蔥80g

表面裝飾 : 雙色比薩起士100g

步驟:
1.將所有材料依序放入盆中，倒入全部的牛奶
2.攪拌搓揉成為一個糰狀
3.移至桌面反覆搓揉

4.用力反覆搓揉 6-8分鐘至麵糰光滑不黏手的狀態 
5.麵糰光滑面翻折出滾圓收口捏緊
6.放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵60-80分鐘至2倍大

9.桌上灑些中筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
10.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15分鐘

12.麵糰壓一下,用桿麵棍桿成厚約0.3cm的圓形片狀
13.灑上調味料用手抹均勻
14.用桿麵棍來回滾動將調味料壓緊至麵皮中

15.均勻灑上青蔥
16.將麵皮緊密捲起，收口捏緊
17.再捲成車輪狀，蓋上布巾鬆弛10分鐘

18.麵糰表面灑一點中粉，壓扁
19.擀開成為直徑約25cm的片狀
20.放入烤盤，表面用叉子均勻插出孔洞
21.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘

18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
19.進爐前在麵餅表面均勻灑上雙色比薩起士
20.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
21.移至網架上冷卻，切成喜歡的大小食用

補充:
1.夾餡調味料及青蔥份量可以依照個人口味斟酌

2.七味唐辛子粉可以用少許辣椒粉+黑胡椒粉代替，
   或是白胡椒粉多加一點代替

*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

 《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》(附QRcode影片)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

林櫻娟

謝謝Carol，太美味了。烤得時候，整個廚房滿滿蔥香
上方我沒舖乳酪絲，是淋上松露油擺上蔬菜，太喜歡您的食譜了

頭號粉絲
彭嬿如好愛這一味呢！謝謝老師的分享！

頭號粉絲

張振宇

老師早安!!感謝您的分享,滿滿的香味~

頭號粉絲

林小珍

謝謝老師的分享，剛好家裡有蔥，昨天立馬烤了一顆，真的好好吃

朱亞萍

在這冷冽的天氣裡動動手作烘焙

站在烤箱前烘烤麵包時很是暖和呢剛出爐的麵包香味與色澤，讓下班一進門的老公驚艷讚美放涼後切了一小片請婆婆嚐嚐，也獲得好評喔

頭號粉絲

Ya Hui

新手第一次做，好吃喔，謝謝分享

Emma Kang

今天下午分作兩個麵糰以不同整形方式來烤。

我覺得好像佛卡夏

但是青蔥與乳酪都好愛！！

Adeline Liew F L

老师,早安我也做好多次,内馅包肉松超好吃又香感恩老师分享

 Lin Lins
这个真是太好吃了，我已经做过很多次了

朱亞萍

女兒說饅頭吃膩了，想換個早餐口味

所以今天就參考 carol自在生活 Carol老師《中式麵點新手聖經》書中的乳酪蔥燒餅食譜，滿滿的青蔥加上西式乳酪，再灑上七味唐辛子粉&胡椒粉，烘烤時香氣四溢，不禁令人食指大動

 

陳圓圓‎
照老師的烤蔥餅，還加了一小匙的薑黃，顏色很好。

Bonnie Chu
老師～今晚迫不及待做了一個，滿室葱香味，好誘人哪～
 

 

邱馨瑩
鹹鹹香香讓人一塊接一塊吃，謝謝老師的食譜，隔天吃還是很鬆軟

Honta Lin
今天的宵夜配啤酒超棒！
謝謝 carol自在生活老師的分享...
（其實應該是明天早餐）
  

楊麗鈴
沒加起司一樣好吃，鹹香味讓人一口接一口～

Joanna Lin
今天立刻就做了，好吃到不行，很想ㄧ口接著一口吃，但怕過量了
因太好吃了，鬆軟但又有點咬勁 是我阿爸喜歡的口感，所以現在正在做第二批 另外也要做給我的好友，趕工中 
我配方都照老師ㄉ，只是乳酪絲用完了，改用起司粉，而且這個是用氣炸鍋，烘出來的，別見笑ㄡ

 
Hk Chin
Thanks, Carol. Very tasty

Sue Liu
沒有七味粉，用咖哩粉替代了。
好吃～

Michelle Huang
老師，我是麵團新手，看了妳的食譜之後，對麵食產生無比的興趣。雖然我是小烤箱，但是烤出來的成品，好香好好吃。謝謝老師。端午節快樂。

 Rita Chen

我今天又做了一個, 嗯, 好吃 !! 我想之前應該是 "發酵至麵團二倍大" 認知有偏差吧 !! 麵團撥開孔洞很大就是發過頭了, 對嗎 ? 謝謝 carol 老師指點。

管之君
明天的早餐，好興奮呀！

 

 
游偉伶
感謝老師的乳酪蔥燒烤餅～我多加了肉鬆 烤完好香好香 也好好吃喔！

 

 
Bonnie Chin‎
今天的腦海一直浮現，第一次在高雄看到的carol老師的情景 ，雖然無法常看到妳，但只要做著妳的食譜，心裡總是暖暖的。家裡沒有乳酪，還是好想吃老師做的蔥燒烤餅，真得好謝謝妳。

 

陳環
與老師分享成果！謝謝您！
















































j 20160531