關東煮鍋

關東煮，日語名稱為（おでん），是一種源自日
本關東地區的料理。關東煮是以海帶、柴魚加入
醬油熬煮成高湯，再把蘿蔔、蒟篛 、各式魚漿製
品、雞蛋等放入高湯燉製而成。 

暖呼呼的關東煮材料豐富，湯頭鮮美，溫暖著人
們的心，受到了很多其他國家的喜愛。 冷冷的天
氣燉上一鍋，正餐消夜都適合。

關東煮鍋
約 6-8人份

材料:
乾燥海帶1片(約15公分長)
白蘿蔔 1條 
油豆腐 6-8個
蒟篛 1片   
雞蛋 3-4個 
新鮮菇類  2-3種
各式丸子及甜不辣 3-4款 
水1000cc 
柴魚高湯800cc


調味料:
米酒 2大匙 
醬油1大匙 
鹽3/4茶匙

步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼備用
2.白蘿蔔去皮切塊
3.鍋中倒入水 1000cc 煮沸，放入沖洗過的乾燥海帶及白蘿蔔
4.中小火悶煮 15-20分鐘至白蘿蔔軟
5.再倒入柴魚高湯 800cc及所有調味料
6.放入油豆腐，蒟篛，雞蛋及新鮮菇類
7.中小火悶煮 15-20分鐘至材料入味

8.上桌前加入各式丸子及甜不辣再煮 5-6分鐘即可
9.吃的時候可以沾食喜歡的醬料，灑上海苔粉

補充:
1. 丸子及甜不辣這些魚漿製品不要太早放，也不要煮
    過久，以免味道及口感變差

2.柴魚高湯做法參考 : 

 柴魚高湯

 

 

3.柴魚高湯也可以用1茶匙柴魚粉+水800cc代替

4.鹹淡請依照個人口味斟酌調整

5.自製甜不辣參考  :

 牛蒡甜不辣