2016年1月28日 星期四

關東煮鍋

























關東煮,日語名稱為(おでん),是一種源自日
本關東地區的料理。關東煮是以海帶、柴魚加入
醬油熬煮成高湯,再把蘿蔔、蒟篛 、各式魚漿製
品、雞蛋等放入高湯燉製而成。 

暖呼呼的關東煮材料豐富,湯頭鮮美,溫暖著人
們的心,受到了很多其他國家的喜愛。 冷冷的天
氣燉上一鍋,正餐消夜都適合。




關東煮鍋
約 6-8人份


材料:
乾燥海帶1片(約15公分長)
白蘿蔔 1條 
油豆腐 6-8個
蒟篛 1片   
雞蛋 3-4個 
新鮮菇類  2-3種
各式丸子及甜不辣 3-4款 
水1000cc 
柴魚高湯
800cc


調味料:
米酒 2大匙 
醬油1大匙 
鹽3/4茶匙




















步驟:
1.雞蛋煮熟剝殼備用
2.白蘿蔔去皮切塊
3.鍋中倒入水 1000cc 煮沸,放入沖洗過的乾燥海帶及白蘿蔔
4.中小火悶煮 15-20分鐘至白蘿蔔軟
5.再倒入柴魚高湯 800cc及所有調味料
6.放入油豆腐,蒟篛,雞蛋及新鮮菇類
7.中小火悶煮 15-20分鐘至材料入味





















8.上桌前加入各式丸子及甜不辣再煮 5-6分鐘即可
9.吃的時候可以沾食喜歡的醬料,灑上海苔粉



補充:
1. 丸子及甜不辣這些魚漿製品不要太早放,也不要煮
    過久,以免味道及口感變差

2.柴魚高湯做法參考 : 





 柴魚高湯

 

 

3.柴魚高湯也可以用1茶匙柴魚粉+水800cc代替

4.鹹淡請依照個人口味斟酌調整

5.自製甜不辣參考  :









 牛蒡甜不辣






















































































4 則留言:

  1. 實在感恩!~週末來試試~

    回覆刪除
  2. Carol 老師請問,有沒有自製魚漿製品可參考?

    回覆刪除
    回覆
    1. http://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html

      刪除

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