炸豆渣塊 (自製素肉塊)

素食的朋友可以利用做豆漿剩下的豆渣來自製一些素
肉塊，口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的
營養，一舉兩得。

有時間多做一點放冰箱冷凍保存，使用前解凍就可以
跟其他蔬菜一塊調理，或煮湯或直接吃都適合。


炸豆渣塊 (自製素肉塊)
份量約300g




材料:
熟豆渣(濕) 200g
薑一片
太白粉 30g
水 75g
中筋麵粉 70g

調味料:
鹽 1/3茶匙
小茴香粉 1/8茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

炸油 : 約 300 cc




步驟:
1.薑切末
2.將薑末，太白粉及所有調味料加入熟豆渣中混合均勻
3.再加入水及中筋麵粉攪拌均勻

*豆渣糰太乾太濕可以自行斟酌補水或補中筋麵粉調整

 4.炸鍋中倒入油，中火加熱至油溫到達160度c
    (木筷放入周圍會產生小氣泡的程度)
5.將完成的豆渣捏成一小塊一小塊並且確實捏緊
6.放入160度c的油鍋中
7.約炸 5-6分鐘至呈現金黃色即可撈起
8.放網架瀝乾多餘油脂
9.成品可以直接沾胡椒鹽食用或搭配其他材料烹調

10.完成的豆渣塊可以密封冷凍保存，使用前解凍
     回溫就可以搭配其他材料料理

補充:
1.調料可以依照個人喜好調整份量

2.冰箱冷凍約可以保存3-4個月

3.自製豆漿參考 : 自製豆漿














格友延伸做法 :

Chih Huei Chen

這個配方太讚了！小孩當雞塊吃，一下下全下肚了！

A Tsai Tsai
谢谢分享，多加了泰国柠檬草还挺合拍的，德国没有茴香粉，就用茴香药草茶代替，成果。。。味道真的不错耶。
 

 

Natalie Chen‎
Carol老師，我完成了，豆渣素肉塊





































z j 20150111 20150622