大蒜黃魚

黃魚與香菇及大蒜同燒，豆腐熬燉的極其入味，
滋味非常鮮美。

大蒜黃魚
約4-5人份




材料:
黃魚一條(約450g)  乾香菇2-3朵  老豆腐200g
大蒜20-25粒  青蔥2-3支  薑3-4片 水100cc

醃魚調料:
鹽1/4茶匙


調味料:
醬油3大匙  紹興酒2大匙  糖1.5大匙  陳醋1大匙

步驟:
1.老豆腐切塊
2.乾香菇泡水軟化切片，青蔥切段 (預留一些切絲備用)
3.黃魚二面劃上幾刀，均勻抹上鹽醃漬15分鐘

4.炒鍋中倒入約100cc的油，油溫熱後將大蒜放入中
   小火炸至金黃撈起
5.再將醃好的魚放入中火炸至2面金黃撈起

6.鍋中留下約1大匙油，多餘的倒出，將香菇面，青蔥段
   及薑片加入中火炒香
7.加入水及所有調味料煮沸
8.將炸好的魚，豆腐及炸好的大蒜放入煮沸
9.蓋上蓋子，小火煨15-20分鐘至湯汁收乾至剩下1/4份量
   即可
10.裝盤表面可以灑上青蔥絲

補充:
1.黃魚也可以使用吳郭魚，尼羅河紅魚等代替
2.調料請依照個人喜好調整