紅豆麵包。Adzuki bean bread ( 附實作影片 )

傳統口味的紅豆麵包是百吃不厭的味道，包入自家
炒製的紅豆餡，喚起兒時的回憶~


紅豆麵包。Adzuki bean bread
份量 : 6個



材料:
高筋麵粉200g 新鮮酵母菌8g 雞蛋1顆(約50g)
牛奶85g 細砂糖15g 鹽0.5g 無鹽奶油20g

包餡 :  奶油紅豆餡300g

表面裝飾 : 全蛋液，黑芝麻

步驟:
1. 新鮮酵母菌放入鮮奶中混合均分融化
2.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中，直接搓揉均
   勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

     (牛奶的部份先保留30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)

3.麵糰移至桌面搓揉，剩下的牛奶分次加入搓揉均勻
4.將軟化的無鹽奶油加入搓揉均勻
5. 抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
 

6.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可

7.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
9將麵糰放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大

10.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
11..麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
12.將麵糰平均分切成6塊,光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形
13.覆蓋乾淨布巾休息15分鐘

14.麵糰壓扁擀開成為直徑約12cm片狀
15.包入50g紅豆餡收口捏緊滾圓
16. 間隔整齊排放在烤盤中,表面噴灑些水
17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液，灑上少許黑芝麻

20.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈
     現均勻的金黃色即可
21.烤好移至鐵網架上放涼

 補充:
1.新鮮酵母菌也可以使用2g速發乾酵母代替
   不須浸泡就可以直接加入
2.奶油紅豆餡做法請參考 : 奶油紅豆餡

全程實作影片參考 :

格友迴響及成品分享 :

Mei Yun

感謝carol自在生活依照她的作法，雖沒有攪拌機，用手揉也很成功，

蜜紅豆自己做的也超棒的

林櫻娟

奶油紅豆餡再依照Carol紅豆麵包食譜來做 好好吃

Maggie Yu
今天閒來無事，想起了傳統口味的麵包，就跟著老師的食譜做了紅豆麵包，自己做的皮就是不一樣，好Q,比麵包店賣的很吃呢！（自誇ㄧ下😁😁😁）

 Smay Liu
老師，很開心和您分享我的紅豆麵包 綿密的奶油紅豆餡＆柔軟Q彈的麵包，甜而不膩的口感，好美味，也好幸福哦 謝謝老師分享的美味食譜，滿足了家人的味蕾，也帶給我無限大的烘焙樂趣＆成就感
P.S. 奶油紅豆餡也是參考老師的食譜哦（為了配合兒子，做成了迷你紅豆麵包）
 

Ntpjun Su
老師，我改成抹茶紅豆麵包~

 Sue Liu
紅豆南瓜麵包
— 揉入栗子南瓜泥的麵糰+奶油紅豆餡，
都來自Carol的食譜，真是好吃～

黃曉琪
老師我們有默契喔~昨天也做一盤耶~

吳敘慧
剛出爐～

Hui-Ting Yang
內餡我參考老師奶油紅豆餡 & 奶油地瓜餡, 
然後又再把這兩個餡綜合 @@ 所以每種口味各兩個

Bonnie Chu
好懷念的紅豆麵包，小時候最常吃的國民美食，讓我想起小時候爸爸必會買的早餐，雖然他再也吃不到我做的麵包，但此刻心情是無比的懷念。












































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