甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片

厚鍋餅材料簡單，只有單純的麵香與絕佳的嚼勁，入口越
嚼越香，搭配任何中菜都適合。要達到這樣的口感水份不
能多，而且發酵完成還要耐心添加適當的乾粉搓揉成硬麵
糰。做一次鍋餅需要足夠的體力，跟跑了百米一樣可是會
氣喘噓噓，要有心理準備。

乾烙過程不能心急，微小火２面持續加熱至少３０分鐘以
上，厚實的鍋餅就能夠美美出鍋。

甜鍋餅
份量 : 1個



材料:
中筋麵粉500g
細砂糖60g
鹽2g
速發酵母4g
水250g

100g 中筋麵粉(發酵完搓揉添加)


*第一次發酵1.5-2小時至2倍大
  然後發酵完成100g中粉分4-5次加入搓揉至硬麵糰就可以擀開乾烙

*微火全程約30-35分鐘烙至餅2面金黃即可


sweet chinese pan bread

Ingredients :
500g  plain flour flour
60g Caster sugar
2g salt
4g  instant yeast

250g water

100g  plain flour flour(for knead)


實作影片 :





*全程詳細圖解說明參考 : 甜鍋餅。sweet chinese pan bread


*影片中有詳細字幕說明，使用手機或平板觀看請用
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