免烤生乳酪蛋糕

雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化，製作簡單而且
不需要烘烤就可以輕鬆完成，是非常適合新手操
作的甜點。

完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配，在家就能
享受美好的甜蜜時光～


免烤生乳酪蛋糕
6吋



材料:
a.餅乾底:
奇福餅乾(或消化餅乾)100g,無鹽奶油40g

b.乳酪餡
吉利丁片6g,動物性鮮奶油70g,
奶油乳酪200g,細砂糖50g,原味優格130g,
檸檬汁30g,

*準備冷開水500g及冰塊適量(浸泡吉利丁片使用)

一.製作餅乾底

步驟:
1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀
2.把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻

3.6吋慕絲模底部包覆一層鋁箔紙
4.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實
5.先放冰箱冷藏備用

二.製作乳酪餡

步驟:
1.檸檬榨汁取30g
2.吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘至完全軟化
3.動物性鮮奶油倒入鍋中煮沸
4.泡軟的吉利丁片撈起將多餘水份擠乾
5.放入煮沸的動物性鮮奶油中攪拌混合均勻備用

6.奶油乳酪回溫切成小塊攪拌成乳霜狀
7.加入細砂糖混合均勻
8.再依序將原味優格,檸檬汁及步驟5的動物性鮮奶油加入攪拌均勻

9.完成的乳酪餡倒入烤模中
10.放入冰箱冷藏一夜至完全凝固
11.小刀緊靠著6吋慕絲模邊緣劃一圈脫模即可
12.刀子稍微溫熱一下就可以切的漂亮
13.搭配喜歡的果醬一塊食用

補充:
1.動物性鮮奶油也可以使用60g牛奶代替
2.吉利丁製作的成品不能離開冰箱冷藏太久，
   以免融化

3.全程實作影片請參考 :

補充:
使用吉利丁粉份量一樣
但必須先用3倍的水泡至膨脹
然後隔熱水加溫融化
再將融化的吉利丁液添加在煮沸的鮮奶油中
參考以下影片方式
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html




格友延伸做法 :

Alice Wang

 陸愧炎
夏天到，又開工了
老師這配方超簡單又好吃
都做單杯 好食用

Tong Ying Zhu

TingTing Huang

 朱中壢

Chang Queen

 Vera Ting

王秀珠

 謝懷毅‎

王秀珠

 

Vivianne Lin‎
老師，您好：
假日試做生乳酪蛋糕！算成功吧！XD
謝謝老師的分享！

 
彭嬿如
老師，我是做了“藍莓生乳酪蛋糕”！