蔥油豆豉蒸金錢魚

謝謝好朋友雅雯對我的好，新鮮宅配送來的鮮魚讓
餐桌增添美味！

蔥油豆豉蒸魚
約2-3人份



材料:
金錢魚1條(約350g)，青蔥1支，朝天椒1支，
嫩薑4-5片，豆豉1大匙，

醃魚調味料 :  鹽1/2茶匙，米酒1大匙，

調味料:
醬油1茶匙，糖1/4茶匙，


步驟:
1.青蔥切細絲，朝天椒切段，嫩薑切絲
2.魚先去鱗去鰓去內臟，魚身上劃三刀
3.將醃魚調味料抹在魚身及魚肚中醃漬15分鐘

4.醃好的魚上方均勻鋪放薑絲，辣椒及豆豉
5.淋上醬油及糖
6.放入蒸鍋中大火蒸12-15分鐘至魚熟

7.炒鍋中倒入液體植物油1大匙，油溫熱將清蔥絲放入
8.中大火快炒30秒關火
9.將蔥油淋在蒸好的魚上即可

補充:
1.鹹淡可以依照個人喜好調整
2.魚可以使用石斑，鱸魚，鱈魚或吳鍋魚皆可，
   食譜中使用的為金錢魚(變身苦)