巧克力戚風蛋糕。Chocolate Chiffon Cake (no baking powder) - 實作影片

巧克力戚風蛋糕

材料:
6吋



a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液植物油18g
牛奶30g
低筋麵粉40g
無糖純可可粉15g,

b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁3g
細砂糖36g

*放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤12分鐘
  然後將溫度調整至 150度c的烤箱中再繼續烘烤25-28分鐘

Chocolate Chiffon Cake

Ingredients :
6"

a.Batter
3 egg yolks
12g  Caster sugar
18g vegetable oil
30g milk
40g Cake flour
15g unsweetened cocoa powder

b.Meringue:
3 egg whites
3g lemon juice
36g Caster sugar

*Preheat the oven to 160°C (320°F)  12min
                                    150°C (301°F)   25-28min

實作影片 :





補充:
8吋配方如下 :

a.麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖30g
液植物油30g
牛奶50g
低筋麵粉65g
無糖純可可粉25g,

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁5g
細砂糖60g


*放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘
  然後將溫度調整至 150度c的烤箱中再繼續烘烤35分鐘





格友延伸做法 :

Winnie的幸福樂園
今天烤的蛋糕淋上巧克力醬 再灑上把拔愛吃的玉米脆皮
看起來加分不少💖  雖然今天蛋糕又不夠澎（牛奶量錯）
但也是好吃😋 祝把拔生日快樂!!🎂
巧克力戚風蛋糕:
是採用carol自在生活 Carol老師食譜

 

Charlotte Hsieh
感謝老師的配方及教學，我終於成功的烤出戚風蛋糕，不過這次試的是老師教的燙麵法，深深的愛上它的濕潤口感

 王芸晴
昨晚做老師的巧克力戚風(改抹茶)，烤程沒注意只有下火，到一半又改開上火(因為下半部以快熟了)結果，這個意外讓我的蛋糕鬆軟好吃！謝謝老師分享的食譜～

Zeus Zenia‎
老師好 ～ 記得前年開始學烘焙時，
第一個接觸的就是老師的戚風食譜。
很喜歡老師無私的分享，
每次依照老師的配方和小撇步，成品一定會成功 😊
去年開始我維持無醣飲食，
原本已經停止一段時間沒烘焙了，
但實在太想念蛋糕，
就擅自用老師的戚風配方竄改低碳版本，
將配方內的粉類換成減量椰子粉，
砂糖換成天然糖，
蛋糕依然美味 ～ 謝謝老師的配方，讓我得以在維持生酮飲食期間，依然可以解饞 😊
根據老師的巧克力戚風配方，變換成辣木葉低碳戚風
 

Michelle Wang
老師～今天試做...這樣算成功嗎？

carol自在生活 做的真好~ 

Gin Chou Gin