只要３樣材料就可以製作出入口即化的生巧克力，用親
手製作的甜點在情人節為你傳遞真誠的心意！
生巧克力
8cm*8cm容器
約做16顆
材料:
巧克力磚100g (可可含量60%)
動物性鮮奶油45g
無糖純可可粉15g
Truffles Chocolate
Ingredients:
100g chocolate (60%)
45g whipping cream
15g unsweetened cocoa powder
實作影片:
*全程詳細圖文說明參考 : 生巧克力。Truffles Chocolate
補充:
1.動物性鮮奶油也可以用35g牛奶代替
2.可以選擇任何口味巧克力磚
3.完成品請放冰箱冷藏保存
格友延伸做法 :
英國人妻的murmur日記
之前看著 carol自在生活 的食譜做的生巧克力,真的很簡單,我第一次做雖然形狀醜了點,但也還不錯吃～ 不過剁巧克力的時候手真的快斷了🤣 也太累了吧!!按: 看似簡單的步驟其實也是體力活啊💪🏻
carol自在生活 做的真好!冬天巧克力比較硬所以比較費力
夏天會好些~~
Eva Weng
謝謝老師！祝老師：情人節快樂！！
Doris Ku
Alice Moon
老師，請問可用市售小包裝明治巧克力那種嗎？謝謝
回覆刪除沒問題~
刪除老師請問這個放在室溫下可以放多久呢?
回覆刪除放在室溫下很快會軟化
刪除大約30分鐘左右
所以要放冰箱冷藏保存
老師你好 請老師幫我解惑
回覆刪除1.做這種巧克力中的鮮奶油可以用牛奶代替嗎？味道會有差？放鮮奶油的比較香？
2.做鏡面巧克力蛋糕的巧克力淋醬中的鮮奶油也可用牛奶代替？，或取消，取消的話，要調整分量？
3.打蛋白霜打到挺立大約要幾分？我先用低速也就是1，打30秒起泡，轉高速5打不到4分就挺立了，而且會一顆一顆大顆粒，每次都怕打過頭，打完後混合蛋黃麵糊，蛋白霜會有小顆粒很難拌不見，拌太久會消泡，而且烤出來的巧克力戚風蛋糕底下會有一顆一顆的巧克力點點，這是為什麼？
蛋白霜書上說全程最後用高速打不然會容易消泡，可是我打出來的蛋白霜看起來不光滑細緻，蛋糕考出來會蓬鬆綿密嘛？
1.使用鮮奶油味道更濃郁
刪除2.可以使用牛奶代替 份量要比鮮奶油少5-10g
3.可能也跟打蛋器馬力有關 我是需要8分鐘
4.打蛋器馬力若比較強
可以自行使用中速
請問鮮奶油加熱要到幾度，是滾了直接倒入巧克力裡嗎?
回覆刪除煮至沸騰就可以~
刪除請問可可粉可以用防潮可可粉嗎?
回覆刪除鮮奶油是要煮滾在到如巧克力中嗎?
防潮可可粉沒問題
刪除鮮奶油煮至沸騰就可以加到巧克力碎中~
您好，請問我用77乳加400g紅色包裝的牛奶巧克力磚，使用100g巧克力加50g鮮奶油，作出來的生巧口感卻像麻糬很有嚼勁，不知是否比例上有問題?
回覆刪除像麻糬很有嚼勁?
刪除我沒有遇到這樣的情形
純巧克力磚應該不會這樣的
操作過程有甚麼不順利或特別的地方嗎?
鮮奶油是使用動物性還是植物性?
刪除您好，我使用動物性鮮奶油，過程為巧克力隔水加熱後，加入煮沸的鮮奶油，拌勻後放涼冷藏。
刪除老師你好
回覆刪除第一次做老師的食譜非常開心，想請問老師我用77%巧克力磚100g+鮮奶油45g製作，在做的過程中，鮮奶油加熱倒入巧克力裡面攪拌，可是攪拌後卻不像影片裡一樣是稠的，巧克力雖然有融化但變得有些凝固，是因為什麼原因呢……?謝謝你喔～
鮮奶油有沒有確實加熱到沸騰?
刪除若溫度不足也會造成油脂分離
天氣太冷巧克力也會比較不好控制~
老師您好，請問鮮奶油可以使用植物性嗎?
回覆刪除這裡的做法不適合
刪除因為植物性鮮奶油不適合加熱~
請問您都使用哪一牌的可可磚呢?
回覆刪除我常常使用宜家(ieka)賣的德國苦甜巧克力~
刪除