英國農舍派

綿密的洋芋泥搭配滋味豐富的炒肉餡，組合成這一道英國
傳統的家常料理，雖然名稱中有派，但其實沒有任何派皮
。最早是農村家庭利用剩菜完成，表面覆蓋一層洋芋泥再
放入烤箱中烘烤。

肉餡可以用自己喜歡的豬肉，牛肉或羊肉，如果使用羊肉
就稱為"牧羊人派"，使用其餘肉類就稱為"農舍派"或"鄉村
派"。



英國農舍派
15*18cm派盤1個



材料:
a.洋芋泥
洋芋1顆(約250g)，無鹽奶油20g，鹽1/4茶匙

b.肉餡
豬絞肉200g，紅蘿蔔50g，洋蔥1/4顆，蒜頭2瓣，
低筋麵粉1茶匙，高湯100g，

調味料:
番茄醬1大匙，A1辣醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，
肉桂粉1小撮，黑胡椒粉1/4茶匙，

步驟:
1.洋芋去皮切塊
2.水煮15分鐘至完全熟軟 (竹籤輕易插入的程度)
3.撈起瀝乾水份趁熱用叉子壓成泥狀
4.加入無鹽奶油及鹽混合均勻備用

5.紅蘿蔔，洋蔥，蒜頭分別切成末
6.炒鍋中倒入1/2大匙橄欖油，油溫熱將紅蘿蔔末，
   洋蔥末及蒜頭末放入
7.中小火翻炒5-6分鐘至洋蔥末有些變透明感
8.將絞肉放入翻炒均勻至變色
9.所有調味料加入混合均勻

10.倒入高湯煮至沸騰
11.蓋上蓋子小火悶煮6-8分鐘至湯汁收乾

12.炒好的肉餡放入派盤中
13.表面均勻覆蓋一層事先做好的洋芋泥
14.用叉子隨意括出線條
15.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     至表面呈現金黃色即可

補充:
1.豬絞肉也可以使用牛絞肉或羊絞肉代替，
   使用羊絞肉做的就可以稱為 "牧羊人派"
2.調味請依照個人喜好斟酌
3.不喜肉桂粉可以直接省略
4.高湯做法請參考 : 西式雞高湯，也可以用高湯塊+水混合代替
   但高湯塊已經含鹽，另外添加的鹽可以斟酌減少





格友延伸做法 :

單车之恋
老师，我来交功课了😄
谢谢老师的食谱-牧羊人派
简单，美味