巧克力熊寶貝小餐包

看到可愛的熊寶貝麵包，心情馬上會變好，日本流行的
療癒系小餐包誰能抗拒^^


巧克力熊寶貝小餐包
20cmX20cmX5cm
方型烤盒一盤約做16個



材料:
高筋麵粉293g,無糖可可粉7g, 速發乾酵母1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/4茶匙,牛奶200cc,無鹽奶油30g,

表面裝飾 : 全蛋液少許，巧克力醬少許

菠蘿餅乾麵皮 : 10g奶油，20g低粉，5g糖粉，牛奶3-5g
**所有材料直接混合成糰，太乾就加一點水或牛奶調整
   完成先放冰箱冷藏備用。

步驟:
1.將所有材料(無鹽奶油除外)放入鋼盆中搓揉成為成糰狀
   (牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多
    加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
2.移至桌面繼續搓揉，將剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻

3.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
   再度甩至桌面

5. 一直重覆甩打動作直到麵團可以撐出薄膜即可
6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
    (天冷密閉的空間中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
    換一杯)

9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵糰先切出50g做耳朵使用,其餘麵糰分割成16等份(每個約30g)
12.每一個麵糰將光滑面翻折出，收口捏緊朝下在桌面滾圓

13.方型烤盒鋪上一層防沾烤紙,小麵糰間隔整齊放入烤模中
14.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵40
     -50分鐘至2倍大

15.預先切下來的50g麵糰搓成長條,再平均切成32等份
16.每一個小麵糰捏圓，蓋上乾淨布巾備用

17.第二次發酵完成前10分鐘將菠蘿餅乾麵皮從冰箱取
      出稍微回溫
18.覆蓋保鮮膜擀壓成約0.2cm薄片
19.利用擠花嘴壓出直徑約1cm圓形16個

20.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
21.將耳朵麵糰黏到每一個小麵糰上方
*若太乾黏不住可以抹一點全蛋液
22.嘴巴部位塗抹少許全蛋液,貼上餅乾麵皮
23. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘
24.出爐馬上移出烤模將烤紙撕開散熱冷卻

25.巧克力醬裝入塑膠袋中，前端剪一個小孔
26.擠上眼睛及嘴巴做裝飾即完成

補充:
1.自製巧克力醬做法 : 巧克力醬
2.菠蘿麵皮做法參考 : 湯種菠蘿麵包
3.也可以使用15g巧克力磚切碎用50度c
   溫水融化成液狀代替自製巧克力醬

格友延伸做法 :

吳婉華
與老師分享～我裡面還有包水滴巧克力豆～這個食譜真的很好吃喔

Petra Hee
耳朵好难粘住，一直掉落

Ye Ting Weng‎

李齡齡
我也做了⋯他們是鐘樓怪熊

 李采虹
今晚也做了！可是一不注意就“臭火搭”了！>_<

蔡昀軒

 madparty

謝佳容
我女兒一直都捨不得吃

 陳秀梅
我的搞笑熊

 Candy Wang
與老師分享一下。謝謝。

Seagirl Shen
來交功課囉~

林小小
用同樣的配方改做豬豬的雙色餐包～但已經預熱+中途掉盤，烤溫還是不均

 吳草妹
我今天也做小熊麵包，不是很漂亮，明天給小孩當早餐吃

Tsui Winnie Ho
謝謝妳詳細的食譜！

王家玉
我也完成囉！超可愛的

 Joycelyn Pang‎

 Michelle Heong‎

 机旦高
好可愛的熊(我把它弄成熊大
鼻子不小心都太小了
畫巧克力一直抓不到技巧(總是用筷子牙籤點啊點

 Doris Ku
小寶貝非常喜歡

江瑋瑋
謝謝老師的無私分享

黃馨馨
變身熊大