杏仁寒天奶凍

南杏有著自然的特殊香氣，不像人工香精般刺鼻，
以前的我很怕杏仁味，但自己用南杏做杏仁茶之後
，就完全愛上南杏的香氣。

熱熱的天氣來碗水果杏仁凍，補充水份也是夏日最

佳甜點。

杏仁寒天奶凍
約5-6人份


材料:
南杏50g
水500g
牛奶200g,
細砂糖50g
寒天粉6g

配料:
新鮮水果(鳳梨,芒果)
糖水(黃砂糖50g+水30g 熬煮成濃糖漿)

步驟:
1.南杏泡水一夜(份量外),水倒掉

2.南杏及水500g放入果汁機中攪打3-4分鐘至細緻
3.倒入豆漿袋中,擠出杏仁漿
4.豆漿袋中剩下的杏仁渣可以冷凍保存,添加在餅乾
   或麵包中使用

5.牛奶及細砂糖倒入杏仁漿中混合均勻
6.再將寒天粉倒入攪拌均勻
7.瓦斯爐中火加熱至沸騰,邊煮邊攪拌再煮5-6分鐘
   至寒天粉完全融化
8.趁熱倒入容器中靜置至完全冷卻
9.放冰箱冷藏

10.冰透切成小塊狀
11.加入新鮮水果,冰水及適量糖漿即可

補充:
1.新鮮水果自行變化
2.牛奶可以用奶粉沖泡或鮮奶,也可以用水或豆漿代替
3.寒天粉也可以使用洋菜粉代替