夏天植物都長的特別好，娘家媽媽種的２顆香椿樹
長的超級茂盛。趁著端午假日回家摘採一些，與橄
欖油攪打成醬料，使用方便也保存的久。
香椿的香氣特殊，炒飯拌麵拌豆腐煎蛋都美味，是
從小吃到大的滋味，也是素食者調理添香的好佐料
。
香椿醬
成品約170g
材料:
新鮮香椿嫩葉50g,橄欖油120g,鹽5g,
步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
2.香椿葉去除硬梗洗乾淨,多餘的水用紙巾吸收,晾乾
3.依序將橄欖油,香椿葉及鹽放入果汁機(或食物調理機)中
4.所有材料攪打成細緻泥狀
5.倒入消毒的玻璃瓶中即可
6.冰箱冷藏保存
補充:
1.橄欖油可以使用大豆油,芥花油,玉米油,葡萄籽油,葵花油等代替
2.鹽的份量可以依照個人喜好斟酌
3.此醬料可以拌麵,炒飯,抹麵包使用
4.冰箱冷藏保存至少半年
老師: 香椿醬可以生吃嗎?還是需要再加熱過? 謝謝
回覆刪除可以直接吃沒問題~
刪除請問carol老師，我做好的香椿醬才放冰箱一個月，就已經有臭油味，拿來抹麵包或拌麵實在難以下嚥，請教可能的原因以及是否有其他食用方法，感謝～
回覆刪除不可能ㄚ
刪除我做了很多次
放3-4個月都還很新鮮
水是否沒有擦乾淨
或是妳使用的橄欖油味道比較重
妳不習慣
你是依照我份量製作嗎?
刪除有無更改材料?
老師您好 請問要用成香椿抓餅的話，醬的食譜油可以減量、去掉鹽嗎？ 謝謝～
回覆刪除可以的
刪除都可以依照使用自行調整~