芥末雞肉蔬菜沙拉

天氣太熱，熱到沒有胃口。

準備一盤清爽的沙拉，再配上麵包濃湯，就是一份
營養均衡的輕食料理。




芥末雞肉蔬菜沙拉
約4-5人份



材料:
雞胸肉1片(約150g)
苜蓿芽50g
美生菜100g
洋蔥1/4顆


醃雞胸肉調味料:
米酒1大匙
鹽1/4茶匙


沙拉調味料:
法式芥末籽醬1/2大匙
黑胡椒1/8茶匙
蘋果醋1大匙
鹽1/4茶匙

步驟:
1.雞胸肉加入醃雞胸肉調味料混合均勻，醃漬20分鐘
2.大火蒸10分鐘至熟，取出冷卻
3.順著雞肉纖維撕成條狀
4.美生菜洗淨，瀝乾多餘水份撕成小塊，洋蔥切絲

5.所有沙拉調味料放入碗中混合均勻

6.處理好的生菜及雞肉絲放入大碗中
7.淋上芥末醬混合均勻即可

補充:
1.法式芥末籽醬(Dijon mustard)：
由芥菜類蔬菜的籽研磨再加水、醋或酒類調製而成，具有
強烈鮮明的味道,當做肉類料理調味醬料或沾醬使用。

2.鹹度可以自行調整

3.若擔心洋蔥太辛辣，可將切絲的洋蔥浸泡冰水放置30分鐘
   再撈起 

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