Carol 自在生活 : 奧利奧乳酪蛋糕。OREO cheesecake

2015年5月5日星期二

奧利奧乳酪蛋糕。OREO cheesecake - 實作影片

滿滿的奧利奧夾心餅乾，滿足每個人對甜點的欲望，
特別的日子就用這個蛋糕讓親友驚喜，幸福滿點~

奧利奧乳酪蛋糕
份量 : 6吋 1個

材料:
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾 80g (約 8片)
無鹽奶油 20g

b.乳酪蛋糕
奶油乳酪 350g
細砂糖 50g
原味優格 50g
雞蛋 2顆(小)
香草酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾 180g (分成 100g+80g)

*放入預熱至 140度c的烤箱中烘烤45-50分鐘

OREO cheesecake
serves/makes : 6"

Ingredients :
a.
80g Oreo Cookie
20g unsalted butter
b.
350g cream cheese (room temperature)
50g caster sugar
50g yoghurt
2 eggs(s)
1 teaspoon vanilla extract
180g Oreo Cookie (100g+80g)

*Preheat the oven to 140°C (320°F) 45-50min

實作影片 :

*全程詳細圖文說明請參考 : 奧利奧乳酪蛋糕。OREO cheesecake

補充
1.烤模若是不分離的
使用前要將鋁箔紙壓入烤模中壓平
鋁箔紙要高出烤模邊緣
然後就能夠提著鋁箔紙將蛋糕移出烤模

2.若希望8吋比較厚可以*2

烘烤時間就要延長8-12分鐘

也可以*1.5 但成品會比較矮

烘烤時間就不需要改變~

3.食譜中使用塊狀純奶油乳酪，不是奶油狀乳酪抹醬，不然
成品會太濕軟也比較甜

*奶油乳酪250g份量如下 (5吋)

a.餅乾底

奧利奧夾心餅乾 60g (約 6片)

無鹽奶油 15g

b.乳酪蛋糕

奶油乳酪 250g

細砂糖 35g

原味優格 35g

雞蛋液 72g

香草酒 3g

奧利奧夾心餅乾 130g (分成 70g+50g)

格友迴響及成品分享 :

Yihsiang Lin

謝謝老師分享，88節獻給身邊最特別的人，剛剛好，全家都很滿足（因為家裡Oreo存糧不足加了義美巧克力碎片，但感覺Oreo一定更好吃！下次一定要照原食譜試試看

）

Yun Wen

今天做給婆婆當生日蛋糕

大家都說好吃，謝謝老師分享

Vivian Yeung

我之前亦整過

鄭素芳

Lin Lins

这个蛋糕好吃，曾经做过当生日蛋糕。我把饼干内馅减少，蛋糕就没那么甜。谢谢老师分享

黃秋滿

我做過，超好吃，小孩愛死了

Justine Wu

和老師分享我做過的笨事，這款蛋糕我今年三月份時做了，要給舍妹當生日蛋糕，因為在買奧利奧時又選擇性障礙發作，就分別買了海鹽焦糖和原味的餅乾製作，加上用的奶油乳酪又是偏鹹的牌子，偏偏我又減糖，後來妹妹很為難的跟我說，整個蛋糕吃起來很鹹甜鹹甜（這是婉轉的說法，實際上是很鹹）

在此奉勸大家，不要因為擔心太甜的問題而換口味，用原味（白色夾心）的就對了。

林琳達

謝謝老師~您的分享~ 我做成功了！

田蕙綺

Jolene Khoo

林子楺

Rebeccababy Lee

謝幸芬

菜頭粿

Swee Chin Lim

洪惠惠

文倩

Jane Chen

紅丹丹

Margaret Yee

Rebecca Shin

黃于珊

Hui Ju Chiu

Mandy Lean

Jia Huang

Catie Cheng

諶世芳

黃大宣

Yao Wenwen

蕭幼暖

Peggy Wei

Olive Lee

Rita Chiu

吳家柔

陳愛菱

希拉鬼

晴格格

Karen Hs

羅佳汶

Jane Kee

Chloe Chang

陳美琴

願望樹

邱曉萍

林怡君

Joyce Kok
謝謝Carol老師的分享。。我成功啦

簡淑婷
好好吃，家人都好喜歡，謝謝老師

i 20131219

221 則留言:

Unknown2015年5月5日下午2:36
請問老師
這個蛋糕有沒有更小一點的尺寸做法
或者可以告訴我更小一點的話要怎麼計算分量！
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小函2015年5月5日下午2:36
Carlo老師您好:請問一下a.餅乾底奧利奧夾心餅乾80g(約8片)---是有含餅乾裡的奶油嗎? b奧利奧夾心餅乾180g---是有含奶油嗎?

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Connie2015年5月5日下午2:54
Carol你好
想請問你做好的蛋糕都如何保存進冰箱呢
是放在鍋子裡還是用盤子收納之類的呢
因為覺得自己做的蛋糕好像有點難以收納
不像外面買回來的蛋糕有盒子可以裝著
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Luisa Wong2015年5月5日下午3:22
yes! 頭香耶!

這乳酪蛋糕看起來就很棒
謝謝Carol的分享

請問, 如果要做8"的
材料份量加倍就可以了是嗎?

謝謝!
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Unknown2015年5月5日下午5:37
不用香草酒可以嗎
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Vincent2015年5月5日下午6:02
老師請教一下，可以使用其他餅乾嗎？例如孔雀餅乾？謝謝老師回答
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小薏2015年5月5日下午6:59
老師你好,我昨天做重乳酪蛋糕,比例是乳酪225克，砂糖40克，蛋2顆
為什麼我的烤起來中間有氣孔,而起口感像在吃烤蛋一樣~"~
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Unknown2015年5月5日晚上7:49
老師請問麵包機那本書內的第116頁,
檸檬乳酪蛋糕的第9個圖內的烘烤設定,
要如何來設定呢?
我和老師用同一品牌的麵包機,
謝謝您~
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Unknown2015年5月5日晚上8:34
老師，已從馬來西回來了，想必一功順利！
這蛋糕看起來就像一塊大型的Oreo😁
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Unknown2015年5月5日晚上11:53
老師您好，請問香草酒可以改成香草精嗎？
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Unknown2015年5月6日凌晨12:01
以及請問可以用分離式的蛋糕模嗎？
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嘟嘟2015年5月6日上午9:42
老師, 請問一下餅乾底上下都是Oreo 80g + 奶油 20g嗎?
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Clare Lee2015年5月6日中午12:03
請問老師8吋的配方以及烘烤的溫度和時間, 謝謝.
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Amy chu2015年5月6日中午12:39
老師您好! 請問可以優格取代雞蛋嗎? 或可用其他東西取代雞蛋?
謝謝您!
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Unknown2015年5月6日下午1:52
Carol老師您好，最近想要買一台烤箱但是無法抉擇，是否能請老師幫我看以下兩台哪台較好嗎？
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3108643&Area=search&mdiv=403

http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2988852&cid=recitri&oid=BfD&recomd_id=181_050908DDA0B516D2_143089134724162711
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Unknown2015年5月6日下午2:10
老師，請問香草酒可用香草粉或香草精代替嗎？
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CHILDISH2015年5月6日下午3:52
請問Carol老師~ 優格可以用非原味的嗎? 香草酒是否能用蘭姆酒或是君度橙酒代替呢? 謝謝~
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Unknown2015年5月7日下午1:17
我做出來的蛋糕很軟不知道那裡出了問題
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Unknown2015年5月7日下午2:17
謝謝 CRAOL老師提供作法
讓我與小孩在家一起看影片做
做起來真的很好吃..謝謝你^^
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Unknown2015年5月8日清晨6:24
另外請問老師分離式烤模七吋和六吋會差很多嗎？
材料需要更改嗎？還是不需要呢？謝謝老師 !!
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Unknown2015年5月8日清晨6:24
請問carol老師奶油乳酪減10g會影響到成品嗎？
因為買的奶油乳酪剛好只有240g(寶宏安柏奶油乳酪)
麻煩請老師解答謝謝🙆
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huiying2015年5月8日下午4:58
請問老師，如過不用優格可以用什麼來代替？
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Unknown2015年5月9日清晨5:14
carol老師您好：
我的烤箱只能設定125度，再來是150度。若用150度去烤，時間該怎麼做調整？謝謝
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Unknown2015年5月9日下午4:27
老师你好，这款蛋糕放凉后表面有些下沉是什么原因呢？
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Unknown2015年5月9日晚上10:39
老師，請問一下，為什麼8吋是要乘以2.5？以 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_1416.html 這篇文章來看，不是應該是乘以1.8嗎？謝謝！
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Unknown2015年5月11日上午11:58
老師我如果只要250的cream cheese其他該如何調整呢
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Unknown2015年5月11日中午12:01
加在內的oreo 是100g嗎那撒在上層的是89g嗎
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man hsuan2015年5月11日中午12:48
請問老師，奶油可否用橄欖油代替？
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Unknown2015年5月11日下午6:29
想問這款加了oreo的乳酪蛋糕怎麼看熟了沒?
我拿竹籤測試，第一次測試是整枝沾黏；
第二次就沒有整隻沾黏，但還是有部分沾黏
還有其他的乳酪蛋糕又要如何辨別熟了沒呢??
謝謝老師的回應 ^^
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Unknown2015年5月11日晚上7:26
請問老師，我沒有分離模，只有固定模，那可以做這款蛋糕嗎?
謝謝老師的回應！
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Jessica2015年5月12日上午9:00
老師請問，
上面的Q&A有提到可用50g優格取代蛋
不知2者的差別在哪? 謝謝.
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Unknown2015年5月12日中午12:11
請問老師，如果我烤出來冷藏後吃起來是比較硬口感，那樣是正常的嗎?還是我烤過頭呢?
謝謝老師回答。
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Jessica2015年5月14日下午4:45
老師請問，
因我本來是要做4"的，應該是*0.5 但我記錯了變 *0.4，所以麵糊比較水
可以請你幫我看我這個有沒有熟?
https://plus.google.com/u/0/photos/112764184607638849921/albums/6072213360286357889/6148643211577621634?pid=6148643211577621634&oid=112764184607638849921
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Unknown2015年5月14日下午4:53
老师,如果我用7" 的圆模,但是分量不变,那么, 烘焙的时间需要缩短吗?
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Unknown2015年5月14日下午5:06
老師，不好意思，可以請問這款乳酪蛋糕餅底可以改成甜塔皮嗎？那如果改成甜塔皮還需要隔水烤嗎？
不好意思，問題有點多，謝謝老師耐心回答。
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匿名2015年5月17日下午4:01
想請問老師如果不加優格可以用什麼材料代替?如果不加香草酒用香草精一樣是一茶匙嗎?
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tai2015年5月17日晚上7:58
老师终于做了我爱吃的 oreo cheese cake~我最爱看老师的实做影片，上次也试做了老师的胡桃刺猬饼干，家人都说好吃~有一款芝士蛋糕在我很喜欢的蛋糕店买（我住马来西亚~）底部是饼干层，中间就是普通的芝士蛋糕但是上面是焦糖，绵绵的蛋糕体配上脆脆的焦糖，真的很好吃~不知道老师能不能研发看看，哈哈~
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宇2015年5月18日下午4:14
老師你好
我做完了.想要乳酪味道不要那麼重.可以減少乳酪的份量嘛？吃起來有點黏！我喜歡吃乳酪但家人不敢吃乳酪太重的
乳酪味想輕一點.淡淡的味道.
可以減少一些乳酪嘛？可以的話.其他材料要改重量嘛？
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宇2015年5月18日下午4:22
老師你好呀
又是我齁哈哈
不好意思耶^^
又有問題想請問老師
大理石乳酪條跟奧利奧乳酪蛋糕是考到時間到就可以出爐嘛？
要怎麼判斷有沒有熟？我有做.時間到就直接出爐了.吃起來我覺得好吃餒.哈哈.想請問這兩種蛋糕是只要時間到就是熟了嘛？跟輕乳酪蛋糕不一樣.輕乳酪蛋糕要用竹籤測試.因為書本中的大理石乳酪條沒有寫要用竹籤測試.

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宇2015年5月18日下午4:29
老師你好
因為有很多問題.怕你看不懂.就分次留言囉
老師我最近打蛋白霜發現一個很奇怪的問題
我做輕乳酪蛋糕.先打蛋白霜.怕蛋黃麵糊冷.我打完蛋白霜後.打蛋黃麵糊.要混合蛋黃麵糊時.我再用打蛋器打一下蛋白.結果越打越濕像水餒.之前做沒有這個問題欸
不能再用打蛋器打一下？
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書子2015年5月20日凌晨12:31
老師妳好,請問如果要改為做5吋,那份量要如何換算?時
間也需要縮短嗎?
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Unknown2015年5月20日上午9:44
請問老師沒有多的烤盤可以放在烤模上.可以拿一般不鏽鋼的盤子嗎.我只有一烤盤.謝謝
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tyh2015年5月20日下午6:26
老師你好！
請問cream cheese的部分可以用部落格中的自製乳酪代替嗎？
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Unknown2015年5月21日凌晨12:38
请问老师，8吋的。。材料需*2,cream cheese就是700g,蛋就是4粒，对吗？
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Unknown2015年5月21日凌晨12:43
请问老师，蛋糕从烤箱拿出来后，大概用多久的时间凉开，才可放进冰箱里？
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明宏2015年5月23日下午4:32
謝謝老師。這款看起來好好吃喔流口水了
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Unknown2015年5月25日下午3:47
請問老師的的奶油乳酪打好後加入細砂糖再打就變水水的，不像糊狀，看起來像鹹豆漿一樣，是什麼原因呢？我是用Mascarpone做的，謝謝妳
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Unknown2015年5月25日下午4:20
老师你好！昨天做了，孩子都赞好吃，我也觉得，哈哈！
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Unknown2015年5月26日下午1:07
老師你好, 我看到有只要250的cream cheese的材料

建議如下
奶油乳酪250g
細砂糖40g
雞蛋1顆(小)
優格40g
香草酒 1/2茶匙
奧利奧夾心餅乾180g(60g+80g)

請問烤盤還是用6吋可以嗎? 時間烤多久呢?
如果不想蛋糕體太硬身, 有什麼方法嗎?
謝謝~
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Unknown2015年5月26日下午4:34
用另一牌子的奶油乳酪重作一次，很成功，配杯黑咖啡真是讚，女兒也很喜歡吃，謝謝老師😄😄
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Unknown2015年5月28日下午2:10
請問老師做出來的成品太濕的原因是什麼，因為沒有辦法切成蛋糕狀。

我是加安佳奶油乳酪362g，然後加了兩顆大的蛋。還未加蛋之前還不會成液體狀，一加之後整碗都是液體冏Orz

請問我如果將奶油乳酪減至280g，加兩顆小蛋，其他步驟皆一樣，做出來的成品會是偏硬的嗎

想跟您請教該如何不讓乳酪那層那軟，謝謝老師
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Unknown2015年5月30日晚上8:36
您好，想請教要做乳酪蛋糕，可以把cream cheese換成ricotta cheese 嗎？
感謝～
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Unknown2015年5月31日晚上9:53
請問老師
為什麼烤的時候要再隔一個烤盤加水烤
不能直接烤嗎？
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Unknown2015年6月6日凌晨2:38
請問要在烤盤裡加多少水呢？
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Unknown2015年6月8日下午5:58
老師想請問一下，可以直接用有底的蛋糕烤模烤嗎?還有可以不要墊鐵盤直接在烤模跟烤盤之間加水嗎?
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Unknown2015年6月12日下午4:22
老師，我在烤盤加入ˋ了500G的水用140度烤了45分鐘裡面的水沒有完全蒸發這樣算正常嗎還是水加太多了
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Unknown2015年6月13日下午1:08
老师，如果用了状块乳络，batter变成很水，应该真么办？
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Unknown2015年6月18日上午9:38
老師食譜上教大家做的優格可以用於奧利奧乳酪蛋糕上嗎？
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Unknown2015年6月18日下午2:16
老師優格可用淡忌廉代替嗎？如果蛋糕成水狀加入奧利奧餅碎會否溶化？cream cheese可用電動打蛋機打散嗎？香草酒可用云呢拿香油代替嗎？
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CHAU2015年7月8日晚上10:31
老師如果我想做原味,這個可以嗎 ?

奶油乳酪250g
細砂糖40g
雞蛋1顆(小)
優格40g
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奈米六2015年7月20日清晨5:03
carol老師您好~
請問一下, 做重乳酪蛋糕, 奶油乳酪和蛋的比例大約是多少?像是每100克的乳酪需要放幾克的蛋? 蛋放少了或多了有什麼差異?謝謝~
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Unknown2015年7月22日下午2:33
請問家裡只有家用小烤箱那要烤多久呢？
不能調溫度只能調瓦數
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Unknown2015年8月2日下午3:05
老師您好! 香草酒部分想改為香草莢,這樣可以嗎?比例要放多少?直接和在麵糊裡就可以了嗎? 謝謝~^^
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Unknown2015年8月10日晚上7:57
老師你好! 我的烤模是12吋高3公分的，請問份量要怎麼調整？烘烤時間要延長多久？謝謝
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Unknown2015年8月11日上午8:32
老師，請問做好後冷藏一夜後，最上層餅乾是軟的不是脆的請問正常嗎？謝謝
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家人在哪.家就在哪~~2015年8月13日凌晨3:05
老師您好~
想請問您~ 因為朋友送來一些市售冷凍的.做蛋塔的皮(只有皮的部分.一顆顆用鋁箔膜具裝好).
可是我不是很喜歡吃蛋塔...
想說若將冷凍蛋塔皮.拿來取代您這食譜中的餅乾部份.可以適用嗎??
那...我該如何處理冷凍蛋塔皮呢??

謝謝您~~~
(之前依食譜去做.但我買成抹醬奶油乳酪=="可是將其冷凍食用.好好吃ㄝ^^)
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Yo2015年8月14日清晨5:18
請問老師，我底層ㄉ餅皮是用消化餅乾代替

它烤出來不脆也是正常ㄉ嘛
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願望樹2015年8月21日下午1:51
謝謝老師的用心指導，我昨天也做了，可惜用錯了模，所以比較矮，作品視覺很滿意，是我要的感覺，期待下午茶它的滋味，也希望老師來看看我的作品，謝謝老師。
http://desiretreelove.blogspot.com/2015/08/blog-post.html
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Unknown2015年8月23日晚上10:07
老師您好:請問這配方若加吉利丁片(免烤方式)可行嗎?7吋模比例要如何調整呢?感謝老師
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Unknown2015年9月4日下午4:20
老師你好請問焗好後為什麼要放入膠袋? 要放多久呢?
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Unknown2015年9月27日凌晨4:22
老师，我做好成品之后觉得太甜了，可以将饼干里的奶油去掉吗？觉得甜得掉牙了。哈哈
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Unknown2015年10月11日晚上7:37
老師~
如果忘了加牛奶，他會凝固嗎QAQ　？
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Unknown2015年10月11日晚上8:37
老師,可以跟您確認一下嗎,所有步驟中的Oreo餅乾都不用去除夾心沒錯吧?
今天備好材料,有空就要來試做囉! 想做給喜歡吃Oreo的家人當生日蛋糕
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Unknown2015年10月23日下午3:01
老師您好, 我試做了之後因為烤箱溫度好像有問題, 所以50min之後沒熟, 我又續考了30min之後竹籤扎入是沒沾黏,但是搖晃的話表面還是會有微微波動...請問這樣是沒烤透嗎? 因為我沒鋪上層的OREO屑所以才有辦法看到表面波動...
我進冰箱冷藏隔天脫模後看起來是還OK,沒有塌陷或是流洩,但是口感偏軟吃多會膩, 冷凍之後吃比較好吃~ 這樣我算有成功嗎?
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Cindy2015年10月28日晚上10:40
老師請問寶宏安柏奶油乳酪可以嗎？
他是抹醬嗎？
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Unknown2015年11月2日中午12:19
老師請問此款蛋糕烤出後，餅乾底一樣是酥脆的嗎？
我烤完後（冰過），餅乾吃起來濕濕黏黏的…
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Unknown2015年11月2日中午12:59
老師:
請問我不用烤模,直接用烤布丁的杯器裝,不知可以嗎?
烘烤時間要縮短嗎?
容器是透明玻璃杯,一杯容量大約是250ml
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Unknown2015年11月3日下午4:25
老師您好：
想請問，餅乾底若是不使用無鹽奶油，是否就無法讓餅乾凝固?還是有其他替代的呢?
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Unknown2015年11月5日下午4:50
老師妳好～
想請問一下，今天我按照影片一個步驟慢慢做
做8吋的，材料皆為原本的*1.6
可是烤完有兩個問題...
1是蛋糕表面都是裂痕，請問是預熱不夠嗎？
還是烤太久呢（50分）
2是我吃內餡是感覺非常油的（我蛋加了三顆）
而且都是一粒粒的口感不綿密....
請問可能是什麼問題呢？
不好意思麻煩您解答了謝謝喔！
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Unknown2015年11月12日下午1:29
老师你好，请问stepA需要烤过才倒入step B吗？我第一次做出来蛋糕顶部有点凹了，要把蛋糕移出时会很难向上推（用的是不粘摸）切时也软的，不像老师的那么硬，份量全都跟老师的一样，到底出了什么问题？搅拌时也会像水水的不想老师的那么浓
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Unknown2015年11月15日晚上10:57
老師您好~請問優格是無糖優格嗎?香草酒如果不加可以用什麼替代?會影響成品嗎?謝謝老師
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匿名2015年12月4日凌晨12:18
老師您好
我上面沒有放餅乾,直接下去考,但我的烤箱140度太低,我又把溫度調高,多烤快20分鐘吧,上面看起來有點焦色,因為我實在不曉得怎樣才是烤好
可以幫我看看嗎謝謝
http://imgur.com/M4CBB4O
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Fei Peng2015年12月17日下午6:28
老师您好。我的烤模是10吋的。请问份量要怎么调整？烘烤时间须要延长多少分钟？如果只要soft cheesecake 的風味，奶酪味道别太重，又该如何调整？谢谢！
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Nina2016年1月1日上午9:43
老師您好，我沒有香草酒，但有香草精、香草莢醬、蘭姆酒，請問您較建議用哪種取代？謝謝
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Unknown2016年1月7日下午3:10
老師您好請問乳酪奶油能隔水加熱?讓乳酪比較好攪拌然後連續2次的成品底部都蠻濕的這是什麼原因造成的?(我是使用分離式)
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Unknown2016年2月20日上午11:18
老师您好如果我的cream cheese 只有200g 那其他材料的分量应该怎么处理?
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Unknown2016年2月25日清晨7:59
老師您好
請問yogurt可以用sour cream取代嗎?
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Unknown2016年3月24日凌晨1:47
老師您好:
請問若是用愛心模(11cm)材料要怎麼計算?
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明宏2016年5月25日晚上7:16
請問ㄅㄚㄘㄨ
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2015年5月5日 星期二

奧利奧乳酪蛋糕。OREO cheesecake - 實作影片

221 則留言:

2015年5月5日星期二