橄欖油蒜片豬排

豬胛心肉塊比其他部位都經濟實惠，而且耐煮口感不
澀，肉質也有彈性，是我常常選擇的食材。

每每在賣場買了整塊的胛心肉回家，比較完整的部位
我會切成厚片當做豬排使用，可以選擇煎或炸等菜色
。比較零散的部位就切絲切成炒肉片可以做為快炒類
調理，然後再將處理好的肉一一分裝冷凍保存。花一
點時間將食材依照用途整理好，所費不多又吃的好。

將格友雪珍寄來自家栽種的蒜頭炸至金黃，再使用充
滿蒜香的橄欖油將豬排悶煎入味，簡簡單單餘韻十足
。



橄欖油蒜片豬排
約2-3人份



材料:
胛心肉排350g(厚約1.5cm),蒜瓣8-10粒,雞心辣椒1支,

調味料:
鹽1/3茶匙,白胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1.調味料倒入豬肉排中
2.仔細搓揉均勻醃漬20-30分鐘
3.蒜瓣切片,辣椒切段

4.平底鍋熱鍋後倒入2大匙橄欖油
5.將蒜片及辣椒放入小火炸至金黃
6.盛起備用

7.豬排放入蒜油中,中小火煎5-6分鐘再翻面
8.蓋上蓋子中小火悶煎5-6分鐘至完全熟,翻面再煎1分鐘盛起
9.灑上事先炸好的蒜片即完成

補充:
1.不吃辣，辣椒可以省略
2.調味請依照個人喜好斟酌
3.胛心肉排也可以使用梅花肉排或里肌肉排皆可