芝麻糖

滿滿的芝麻，口口香酥，簡單手做的芝麻糖有著黑糖
蜂蜜純樸滋味。

芝麻糖
約3-4人份

材料:
熟黑芝麻 30g
熟白芝麻 70g
冷水 15g
黑糖 30g
細砂糖 10g
鹽 1小撮
蜂蜜 15g
無鹽奶油 15g

*準備一張防沾烤布 (或矽膠布)




步驟:
1. 熟黑芝麻+熟白芝麻混合均勻

2.依序將冷水,黑糖,細砂糖,鹽及蜂蜜倒入不鏽鋼盆中
3.瓦斯爐開小火加熱
4.約煮至糖漿冒大泡泡且滴入冷水中會迅速凝結成團
   的程度即關火

5.將奶油加入混合均勻
6.最後將熟芝麻加入快速攪拌均勻
7.芝麻糖倒在防沾烤布上
8.烤布對折將芝麻糖壓扁,用擀麵棍擀壓成方形薄片(約0.3-0.4cm厚)

9.稍微放涼將四周不整齊處切除
10.再切成自己喜歡的大小
11.完全涼透就會變脆硬
12.密封保存

補充:
1.若使用生芝麻請先炒熟 ,參考 : 炒芝麻

2.黑白芝麻比例可以依照自己喜歡調整

 

 

格友迴響及成品分享 :

陳藝民

謝謝老師你的食譜。這款已經是每年過年必做的甜點。

頭號粉絲

Riko Hoshino

做過好幾次，真是很好吃！

Smay Liu‎
老師，和您分享我的芝麻糖～
芝麻＆蜂蜜香氣交織而成的芝麻糖，香酥可口，超涮嘴～
謝謝老師分享的美味食譜～








































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