柳橙棉花糖。orange marshmallow ( 附實作影片 )

Ｑ彈的棉花糖很多人都喜歡，自己動手做更可以創造出
多種口味。做法材料都十分簡單，成品超彈力，趕緊來
試試看！




柳橙棉花糖
21x14x2.5cm長方型容器一盤

材料:
柳橙汁180cc,細砂糖100g,吉利丁片20g,檸檬汁1大匙

表面防沾:
玉米粉25g,糖粉25g,

步驟:
1.吉利丁片泡冰塊水(材料份量外)5-6分鐘至軟化
2.玉米粉+糖粉混合均勻備用

3.柳橙汁+檸檬汁+細砂糖煮至115度c關火
4.容器中均勻灑上一層玉米糖粉
5.將軟化的吉利丁片撈起擠乾多餘水份
6.放入煮熱的柳橙汁中混合均勻融化

7.另外煮一盆水,水溫約50度c
8.將柳橙汁的工作盆放入溫水中隔溫水高速打發
9.整體變的濃稠就移出溫水
10.繼續高速打發至滴落下來有微微痕跡的程度
11.倒入灑上玉米糖粉的容器中
12.表面再灑上一層玉米糖粉
13.放入冰箱冷藏1-2小時完全凝固

14.盤子中灑上少許玉米糖粉防沾
15.冰箱將成品取出後倒出來
16.刀刃擦上少許油脂
17.切成自己喜歡的大小
18.倒入盤中均勻沾上一層玉米糖粉即可

補充:
1.柳橙汁可以使用其他果汁代替
2.植物性吉利 t 不適合製作
3.成品建議放冰箱冷藏保存,台灣天氣潮濕室溫容易反潮

4.實作影片請參考 :

柳橙棉花糖。orange marshmallow 實作影片





5.天氣熱(超過25度c 以上),可以省略溫水的步驟~


格友延伸做法 :

Ginny Liao‎





小魚的棉花糖