五更素麵腸旺

氣溫一下子下降許多，早晨起床就感到陣陣涼意
，早晚要多加件衣物，小心別受涼。

冷冷的天氣就需要一些熱騰騰的料理暖暖身體，
重口味的五更素麵腸旺辣的過癮～




五更素麵腸旺
約5-6人份

材料:
麵腸 2條(200g)
乾燥香菇 2-3朵
酸菜 120g
黑木耳 2片
紅蘿蔔 1/4個
板豆腐 200g
紅辣椒 1支,
薑 2-3片
花椒粒 2茶匙
八角 3-4個
素高湯(或冷水) 600cc

調味料:
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙,
太白粉水 2大匙(太白粉 1大匙+水 1大匙)




步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切條
2.麵腸切片,酸菜切小段,黑木耳切小塊,紅蘿蔔切片,
   板豆腐切厚片,紅辣椒切片

3.炒鍋中倒 1大匙油，油溫熱將花椒粒及八角放入爆香
4.再將薑片及紅辣椒放入翻炒 1-2分鐘
5.黑木耳,紅蘿蔔放入炒 1-2分鐘
6.再將調味料(太白粉水除外)及素高湯加入煮至沸騰
7.所有切好的材料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮 15分鐘

9.最後將太白粉水慢慢加入，一邊加入一邊攪拌勾芡煮沸
10.起鍋前可以淋上少許香油，灑上香菜即可

補充:
1.辣度請依照個人喜歡適當調整

2.葷食版本請參考 : 五更腸旺

 

 

 

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