Carol 自在生活 : 半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕）

2013年4月25日星期四

半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕）

濃郁的蜂蜜雞蛋香，簡樸的外表，這一款由日本
紅到台灣的蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟，可
以吃到組織特別的口感。

材料及做法都十分簡單，熟度可以依照個人喜歡
調整，約莫一個小時就可以享用到美味的下午茶
。想嚐鮮的朋友可以自己動手試試看~~

半熟蜂蜜蛋糕
6吋圓模1個

材料:
雞蛋1顆,蛋黃3個,細砂糖30g,蜂蜜15g,
低筋麵粉20g,香草精1/4茶匙,

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙
4.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度c關火
5.烤箱事先預熱至170度c

步驟:
1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜
2.用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻
3.將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫
4.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
   (約8-10分鐘)
5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的
   摺疊痕跡就是打好了

6.將香草精淋灑在蛋糊上,用橡皮括刀混合均勻
7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.完成的麵糊倒入烤模中

9.放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤16-20分鐘取出
   (若希望蛋糕內部比較熟,烘烤時間可以延長至20分鐘)
10.將蛋糕移出烤模,放至鐵網架上至涼再將紙撕開
      (若要送人,紙不要撕比較好看)

補充:
1.烘烤時間長短與蛋糕組織熟度有關,請依照個人
   喜歡調整
2.半熟只是給大家參考,不一定要烘烤到半熟,烘
   烤時間請依照自己能否接受程度調整,25分鐘
   是全熟程度

3.剩下的3個蛋白可以冷凍保存,或參考蛋白利用.

*烘烤16分鐘組織內部



*烘烤20分鐘組織內部,25分鐘是全熟

格友迴響及成品分享:

陳燕

參考老師的蜂蜜半熟蛋糕

Joan Seth

306 則留言:

小山2013年4月25日上午9:24
哇....好讚的蛋糕
我好期待這款蛋糕，carol 謝謝你的分享
回覆刪除
回覆
R & N2013年4月25日上午9:29
我一定要來試試看 ~~~
我吃過一款半熟蜂蜜蛋糕 , 裡面是切開有流出蜂蜜糊 , 蛋糕體也比較濕黏 , 像烘烤16~20 分鐘之間 , 請問一下老師 , 要怎樣做可以有蜂蜜糊流出來呢 ? 謝謝 :x
回覆刪除
回覆
周爹2013年4月25日上午9:31
倒數第二張就是爆漿嗎 ?
我沒吃過半熟的蛋糕不會有太生的感覺嗎 ?

回覆刪除
回覆
霈2013年4月25日上午9:44
如果想要巧克力口味,配方該如何修改呢~?!
回覆刪除
回覆
ken2013年4月25日上午10:58
老師~香草精可否用粉狀的香草精呢?粉狀和液狀作出來的成品口感有否差呢??

回覆刪除
回覆
Mingo手工皮件2013年4月25日上午11:47
哇!表皮好漂亮,好想吃
回覆刪除
回覆
destimona2013年4月25日中午12:14
請問老師，步驟4，是要在隔水加熱中進行嗎？謝謝老師～
回覆刪除
回覆
JOAN2013年4月25日下午1:40
請問要烤8吋蛋糕要買幾公升的烤箱阿~謝謝
回覆刪除
回覆
許阿喵2013年4月25日下午1:40
請問這款蛋糕冰起來在吃OK嗎
回覆刪除
回覆
yi~2013年4月25日下午1:44
Carol老師您好:
請問雞蛋是拿常溫或是冷藏的呢? 如果沒有溫度計，有方法可以判斷水溫是否達到50度嗎?
還是建議準備個溫度計會比較好呢? 麻煩您有空回答了，謝謝^^
回覆刪除
回覆
yuan2013年4月25日下午3:04
點開網頁不禁笑了,CAROL是不是有神通呀?好多次了吧?才在想要做某種點心時,妳就貼上作法,真是謝謝妳~ 改天做好了再和妳分享.
回覆刪除
回覆
謎2013年4月25日下午3:13
請問一下這樣吃會不會太生
會不會拉肚子呢？
回覆刪除
回覆
羅傑2013年4月25日下午3:20
口水直流讚~ @};-

為什麼要好好學攝影
http://tw.myblog.yahoo.com/seine235

提供工商業、旅宿業外拍歡迎洽詢
威秀科技指定攝影師
羅傑攝影工作室羅傑敬邀。

回覆刪除
回覆
malidy2013年4月25日下午3:41
謝謝老師分享~
真的很簡單~很快速~
做完到吃完不到一小時~
malidy
回覆刪除
回覆
seed2013年4月25日下午3:51
這半熟蛋糕;沒嚐過呢 :P

半生熟間;真不知是啥滋味 :-?

謝謝分享，擇天玩玩 :)

廣告中得妳;美若似仙呢 ;;)
回覆刪除
回覆
jim2013年4月25日下午4:21
下午試做了,小孩說很好吃^^
想請問老師~ 我切蛋糕後,變得更凹陷,這是正常嗎?還是我蛋糊打得不夠發呢?
謝謝老師的分享

祝老師順心 ^^
回覆刪除
回覆
丫雅2013年4月25日晚上8:11
丫姐：你好讚吶，我前幾天才在康煕來了看到納豆在介紹這個蛋糕，今天想説來問問你會不會，你就po上來做法了～～～我真的好愛你呀！！
不過，現在禽流感吶，雞蛋是全熟的嗎？？^O^
回覆刪除
回覆
小野豬2013年4月25日晚上8:15
正在烤箱烤中，請問這個是吃熱的好吃還是冰的？
回覆刪除
回覆
飛翔的燕子2013年4月25日晚上8:55
Carol 老師~~今天我跟朋友也試做成功
非常奇妙的口感呢~蜂蜜凹蛋糕

比較好奇的是...
如果想製作巧克力口味的~
是否就是巧克力溶岩蛋糕的做法呢??
再次謝謝您的分享~
讓我們在家~也可自製熱門甜點 :x

回覆刪除
回覆
穎川琦2013年4月25日晚上9:50
Carol老師!!!難道我跟你有心電感應嗎?
心裡才在想吃半熟蛋糕
一進來部落格就看到你的食譜耶!!
真開心~ 找的時間來試做 :)
回覆刪除
回覆
♠.小Ｍａｙ.♠2013年4月25日晚上9:51
carol老師您好：

如果想做八吋的

材料和烤的時間

該做怎樣的調整呢？
回覆刪除
回覆
Xenia2013年4月25日晚上9:59
剛才在電視上看到老師您拍味全牛乳的廣告
老師好漂亮，很有氣質，超愛你的！
回覆刪除
回覆
嵐♥2013年4月25日晚上11:20
挖~~現在最夯的凹蛋糕~~Carol老師真的好厲害喔~下次一定要做做看^_^ :D
回覆刪除
回覆
新媽2013年4月26日清晨6:25
WHY??????妳這麼的 =D>
回覆刪除
回覆
jamme2013年4月26日清晨7:17
Dear carol ~~ 在電視上看到你的光泉廣告了 ! 真的很讚.也拍得很美
很開心看到你不斷的有好消息傳來 .
我因為板機指 .比較少烘焙了 .盡量讓手休息 ~~
住全家平安開心 .. @};-

Jamme

回覆刪除
回覆
小羊梅子2013年4月26日上午8:01
看起來就好好吃
花仙子早安
回覆刪除
回覆
小如2013年4月26日上午8:36
烘烤16分鐘，感覺沒熟，能吃嗎??

回覆刪除
回覆
版主2013年4月26日上午8:57
哇~~
速度好快
謝謝跟我分享 :x
回覆刪除
回覆
rita2013年4月26日上午9:41
哇〜是最近很紅的凹蛋糕，carol老師好厲害
請問老師可以用活動模下去烤嗎？
烤20分鐘的口感是像一般蜂蜜蛋糕那樣嗎？
好想馬上烤看看，可惜身邊沒蜂蜜^_^
回覆刪除
回覆
寶貝梅子2013年4月26日上午10:20
Carol：你會不會太厲害了，謝謝女兒超想吃耶
我可以作給他吃了;-)另外看到電視上有流出蜂蜜出來
是不是另外在加進去的呢？
謝謝carol讓我可以自己孩子愛吃的蛋糕
至少知道原料是ok的
回覆刪除
回覆
okmoney2013年4月26日上午10:55
好厲害哦！看得我口水直流

華城國際祝您永遠人氣旺旺旺..........

華城國際www.okmoney.com.tw
TEL： (02)2247-8947 FAX：(02)2247-0933
提供您全方位的融資貸款方案，包括房屋貸款、信用貸款、企業微型貸款、汽車貸款、負債整合、民間二胎、企業主貸款、信用卡代償、青年創業貸款、民間信用貸款、刷卡機分期貸款和營收買賣貸款，過件容易額度高。
回覆刪除
回覆
蕃茄紅了2013年4月26日上午11:16
請問準備步驟:4.準備一個工作鋼盆,裝上水煮沸至50度c關火
是水煮沸100度再放涼到50度才可以嗎?好想趕快試試喔!
回覆刪除
回覆
拒當窮忙族2013年4月26日中午12:04
請問一下一定要鋪紙嗎?
沒香草精及粉可以刪掉不加嗎?
回覆刪除
回覆
咪咪豬2013年4月26日下午1:08
看起來很可口
回覆刪除
回覆
天使咪2013年4月26日下午1:15
哈哈好友送我一個還不知這是啥玩意呢
謝謝分享改天來玩玩 :)
回覆刪除
回覆
Chuchian2013年4月26日下午1:32
Carol, 你好，想請教，溫度170。烤16分鐘卻沒上色，為了上色多悶5分鐘卻沒有流汁，要如何做調整呢？謝謝！
回覆刪除
回覆
Chuchian2013年4月26日下午1:36
不好意思，再請教是要用冰蛋還是室溫的蛋？
成品要冰起來嗎？謝謝。
回覆刪除
回覆
凡凡媽咪2013年4月26日晚上11:38
想請問老師若使用8”模配方應如何調整謝謝！
回覆刪除
回覆
三商美邦人壽－詹昀樺2013年4月27日凌晨1:34
太強了！！我看到都流口水了。。。。。 :x
回覆刪除
回覆
Sha Yu2013年4月27日上午10:30
前幾天才想自己好想做做凹蛋糕，不知道這邊會不會找的到，沒想到有了ㄟ!
好開心喔!我一定要試試看~~ :)
回覆刪除
回覆
fion2013年4月27日上午11:02
請問老師，假如用七吋的模，配方該如何調整呢？
回覆刪除
回覆
silly2013年4月27日下午2:17
dear carol
只烘烤16分鐘只有半熟所以蛋糕液有一些會流出來嗎?
那口感會是如何呢?

回覆刪除
回覆
米猴2013年4月27日下午6:58
我愛雞蛋糕!!!
^口^
回覆刪除
回覆
angel2013年4月27日晚上9:55
老師你好
謝謝你的分享
請問為何我做出的成品不像老師的蛋糕是平滑的凹陷
我的是皺縮的凹陷好奇怪不知道哪個環節有問題
因為是國外的烤箱所以是瓦斯爐火不是電的溫度會跑
放進去時有一百八十度了再利用開一小縫隙烤箱門來降溫
再者我沒有六吋模用的是小鍋子是一般烤模的兩倍高
是這樣的原因ㄇ ??
對了!!之前我跟著老師做輕乳酪表皮也都是皺縮的 (但沒凹)
老師的乳酪蛋糕表皮還是平滑的喔厲害!!!! 超崇拜的啦 ^^
回覆刪除
回覆
ISAAC 土城足歡囍2013年4月27日晚上10:15
哇!感覺好吃呢。
回覆刪除
回覆
阿哲2013年4月27日晚上11:19
挖@@原來作法那麼簡單下次也來試試看 :D

謝謝分享^^
回覆刪除
回覆
半月灣2013年4月28日中午12:54
:x
回覆刪除
回覆
莫影2013年4月28日下午5:26
感謝分享~老師下午好喔~莫影祝好友有美好的心情假期Happy～ @};-
回覆刪除
回覆
野蠻王妃2013年4月28日下午5:58
老師ˋ請問一下..
將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻

"切拌"是什麼意思??
我就亂拌..也不敢辦太久..可是感覺麵粉沒有拌勻
烤好了也有沒拌勻的麵粉顆粒..
因為沒有切拌的關係嗎
謝謝回覆
回覆刪除
回覆
YAN2013年4月28日晚上11:26
謝謝老師的配方，家人吃了很開心 :x
回覆刪除
回覆
版主2013年4月29日上午10:42
謝謝跟我分享 @};-
回覆刪除
回覆
anny妘榛2013年4月29日下午1:36
口感有點像在吃雞蛋糕的感覺...從備料再烤好約30分鐘內,就有蛋糕可以吃....嗯不錯...
回覆刪除
回覆
Mairo2013年4月29日下午3:32
Carol老師, 請問妳這裡用剩的蛋白冷凍後, 可以拿來做馬卡龍嗎?
回覆刪除
回覆
MANDY2013年4月29日下午4:08
Carol老師，我的蛋糕也作好囉，甜度剛剛好，老公也說越吃越涮嘴喔 :D

Mandy的半熟蜂蜜蛋糕
回覆刪除
回覆
MANDY2013年4月29日下午4:10
剛剛沒有連結好，不好意思
http://www.wretch.cc/blog/sevenmandy/29400275
回覆刪除
回覆
phoebe2013年4月30日下午3:55
半熟蜂蜜蛋糕~ 分享給老師 @};-

希望下回可以成功做出真的"半熟"蛋糕^^
回覆刪除
回覆
小群2013年5月2日下午1:59
CAROL老師您好

請問一下
我打蛋液的時候雖然打了十分鐘可是顏色還是跟你附圖下面第一張一樣並沒有向你打出來那麼白是不夠蓬鬆嗎?

謝謝

成品做出來還是很好吃
謝謝老師的食譜~~
回覆刪除
回覆
jin2013年5月3日中午12:03
Carol老師您好~ 請問如果同樣的配方想做成杯子蛋糕, 烘烤時間/溫度該怎麼調整呢? 謝謝您!
回覆刪除
回覆
小山2013年5月3日中午12:36
carol ，昨天我也試做了這款蛋糕
真的好好吃
只是我家烤箱的溫度較高
所以烤得比較熟
下次再做時希望可以做出真正的半熟
也謝謝carol 無私的分享.... :)
回覆刪除
回覆
版主2013年5月3日下午6:12
此則為私密回覆
回覆刪除
回覆
phoebe2013年5月4日下午3:12
再來一個~半熟巧克力凹蛋糕分享給老師唷!! @};-
回覆刪除
回覆
珊珊2013年5月5日晚上11:23
看起來好好吃哦
回覆刪除
回覆
珊珊2013年5月5日晚上11:26
哦對了正事都忘記了xD
其實我是想問那個紙要怎麼舖啊……每次舖那個都很手殘ˊㄧˋ之前做蜂蜜千層的時候也是，方形的舖的很醜……
回覆刪除
回覆
小菉2013年5月8日下午1:54
Carol午安~
當我做出這個色香味俱全的半熟蜂蜜蛋糕時,可是讓表妹驚訝不已呢! =D>
說她下午茶才點這個蛋糕的,而我竟然會做! :D
再次感謝老師的師譜分享~ :x
回覆刪除
回覆
版主2013年5月10日上午10:29
因為每一個人的烤箱都不同
所以必須依照個人烤箱調整時間及溫度
如果我建議的時間烤的太深或太熟
下一次要將溫度調低10度試試時間不變

謝謝跟我分享~~ @};-
回覆刪除
回覆
版主2013年5月12日下午5:44
謝謝跟我分享 @};-
回覆刪除
回覆
Amy 麻米2013年5月13日凌晨2:28
carol老師，我也做了這款蜂蜜凹蛋糕，有做引用了，
等老師有空在幫忙延伸一下~~
想請教老師，這種半熟的蛋糕很不好切，是我技術不好嗎，放涼後，我切的時候很會黏刀，
切的時候會拉到蛋糕體，也會壓到蛋糕，無法像老師畫面那樣美，很有膨鬆的感覺，
是不是切蛋糕的刀也要選過的，我用的是一般的水果刀，是不是刀不對呢，或是我技術不佳呢?
這蛋糕是不是烤到全熟[25分鐘]依然會凹的，或是我沒有倒扣的因素呢??還是我蛋液打的不夠發呢??
不好意思，問題多多~~
回覆刪除
回覆
李sir2013年5月13日上午9:54
老師
今天有烤半熟蛋糕但是烤太熟了 :D

找時間再做一次,將時間調整些..
看看會不會有半熟的效果 :)

回覆刪除
回覆
小風2013年5月13日上午11:54
老師您好，
我上次嘗試做這款蛋糕，
但是我不知道是我家烤箱的溫度控制太差還是其他原因，烤了很久都還是水水的(比布丁狀還要再水)，即使我調高到200度也多烤了10分鐘後還是沒有改善，
後來拿去微波了2分鐘，切開後的組織很像發糕...
我想請問是因為烤箱的階段就已經沒有烤對了嗎?
還是說是因為拿去微波才導致像發糕的口感?
謝謝您~
回覆刪除
回覆
我二十一歲2013年5月13日下午2:51
Carol老師～請問沒有香草精，用香草粉代替可以嗎？那比例呢？是跟低筋麵粉同時加入嗎？謝謝^^
回覆刪除
回覆
Maggie2013年5月15日凌晨1:22
老師您好：
請問若改用香草棒，份量要多少？刮下來的香草籽要在那個步驟加入？
另外，可以請老師給我九吋的配方嗎？謝謝您！
回覆刪除
回覆
bchai2013年5月15日下午2:12
由於家中用的kitchen mixer 做不到隔水加溫，不以不隔50度溫水打嗎？
回覆刪除
回覆
selina2013年5月16日上午8:32
carol:
妳好!!昨晚試作此款蛋糕,非常簡單,不過不知是否把蛋液打太發了.
1.就是拿起打蛋器,蛋液並不會自動流下來,(這是打太發了嗎?)這樣會影響口感嗎?
2.正常口感應是如何呢?是比較濕潤的嗎?
3.如果想同時烤2個6吋蛋糕,是否配方*2,那"烤溫"."時間"需多久呢?如以6吋來說,烤時蛋糕需置於烤箱什麼位置較適當呢?(是"中層"抑或是"中層偏下"呢?)
不好意思,提出這摩多問題,謝謝妳囉!!
回覆刪除
回覆
寶兒2013年5月19日下午5:09
請問砂糖可改用上白糖代替嗎? G是否一樣,謝謝
回覆刪除
回覆
蜜糖甜心2013年5月21日凌晨12:13
老師您好，
若把蜂蜜改成「黑糖蜜」可以嗎？謝謝~
回覆刪除
回覆
yuan2013年5月25日晚上10:58
今天再做了一次蜂蜜凹蛋糕,第一次做時,沒調整烤箱溫度,雖是16分鐘,蛋糕卻烤成全熟,不過很好吃,一下就吃光了,今天做得算是蠻成功的,不過半熟蛋糕老公和我反而吃不習慣了(哈~),倒是兒子說好好吃,又再續了一盤,雖然自己比較習慣全熟口味,但兒子吃得開心就好.和妳分享~
http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=view3&mid=331389&page=5&folderid=4013100&fid=104640583&z=F
回覆刪除
回覆
軒2013年5月30日凌晨12:30
請問可以使用中筋麵粉嗎？因為家裡剛好有用過的,使用中筋麵粉會影響口感嗎？這樣也是放20克嗎？謝謝
回覆刪除
回覆
小隻2013年5月31日晚上11:15
我想請問如果我想做成四吋的量要變成多少阿？還有烤的時間需要縮短嗎？
謝謝喔！每次來逛你的部落格都有種幸福的感覺 ^_^
回覆刪除
回覆
軒2013年6月2日晚上10:29
老師，我用了家用小烤箱，不能調溫度的那種，結果表面很快就焦了…裡面還沒熟,是不是不能調溫的烤箱,就應該無法烤成功？很失望…
回覆刪除
回覆
妮妮與庭庭的媽~2013年6月6日凌晨12:34
老師你好:
常常照你的文章製作點心這還是第一次留言呢^^
你的食譜跟方法都好喜歡~
謝謝你用心的與我們分享~
我做了這道好香好好吃~
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200134232344174&set=a.2052726763408.2102605.1401710614&type=1&theater
想請問如果要做8吋的配方要怎麼調整才對呢?謝謝~
回覆刪除
回覆
妮妮與庭庭的媽~2013年6月6日下午4:28
已經在前頁找到8吋的配方了~
謝謝老師^^
回覆刪除
回覆
哈哈2013年6月10日上午11:02
老師您好,感謝您的食譜分享
我昨天和今天都有試做
蜂蜜口味的很好吃!!
我想請問如果想做裡面是濃稠的巧克力醬
該怎麼做呢
因為我加可可粉後感覺裡面是可可口味的半熟蛋糕糊QQ
想做出像http://dark.com.tw/chocolatecake.html 這種半熟蛋糕
回覆刪除
回覆
哈哈2013年6月12日上午10:05
老師抱歉,我忘了可以用"熔岩"巧克力蛋糕來搜尋
果然找到不少資料!!
下次我會多想一下再請教您的

謝謝您的眾多分享讓我都能成功做出好吃的小甜點:-D
回覆刪除
回覆
kelly2013年6月17日凌晨12:43
Carol老師3.將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫，這是要放水中，還是蒸氣呢？我一下就打發，不用8-10min耶，是不是不正確，只是我烤起來不大，但是還是不錯吃^^，謝謝
回覆刪除
回覆
酷企鵝2013年6月24日中午12:34
老師蛋糕體可否有再細緻的作法(其實我ㄧ直都不是很喜歡海綿蛋糕的口感)

_t=

這一次我烤了8吋半熟20分鐘170度切開有點失望(全熟了)

回覆刪除
回覆
每每2013年7月4日晚上10:13
老師你好~
我照您的食譜做出很香的凹蛋糕,但除了我以外,
家人都覺得太甜了些,請問如果要降低甜度是要怎麼改比較好呢
謝謝老師提供的配方~真的很實用!!
回覆刪除
回覆
牛哞哞2013年7月5日中午12:45
carol老師，可能因為我的烤箱比較小一點，所以烤好之後蛋糕內部是沒問題但是表面卻有點烤焦了，如果我在表面放上鋁箔紙遮蓋，是不是可以避免過度上色烤焦??謝謝。
回覆刪除
回覆
gaga2013年7月10日下午5:04
沒有打蛋器用手打也是可以的嗎?
自己用手發蛋白也得好久>
回覆刪除
回覆
[[ 北鼻湘♥ ]] ☆〞2013年7月17日凌晨12:12
請問此款蛋糕可以放到隔天再吃嘛?
還是需要當下烤完就吃掉?
若須放到隔天再吃需如何保存?
回覆刪除
回覆
[[ 北鼻湘♥ ]] ☆〞2013年7月17日凌晨12:23
忘了順便問老師~
請問若是家中沒有防沾烤焙紙
可否改用烤餅干時的那種鋪在烤盤上的紙呢?
謝謝
回覆刪除
回覆
媽咪2013年7月27日下午1:04
老師你好,請問有8吋的配方嗎？,那烤培時間也一樣嗎？,謝謝
回覆刪除
回覆
stella2013年7月31日晚上8:28
老師請問我想加入抹茶粉成為抹茶蜂蜜蛋糕那抹茶粉的份量應該要多少呢?(6吋烤模) 謝謝老師
回覆刪除
回覆
高妹2013年8月7日凌晨12:38
老師如果半熟蛋糕送人的話放涼了蛋糕體會吸收餡兒的水氣變得太濕嗎？
放涼吃的話會有流出來的效果嗎？用微波加熱又會不會把半熟餡煮熟呢？
謝謝老師的解答。
回覆刪除
回覆
華2013年8月7日晚上11:18
老師您好~
一直都很想做這款蛋糕~很開心可以在老師這看到這蛋糕的食譜~
今天試做~大致還算成功~不過有一個對我來說每次做蛋糕時所遇到的很大的問題~
就是不知如何把麵粉以切拌的方式拌勻~拌太過~怕消泡~
拌不夠~又會像我今天這樣
蛋糕在吃時，都會吃到硬硬的小小結團麵粉粒~
真的不知該怎麼拿捏呢!
到底該如何切拌呢?老師有影片嗎?謝謝~辛苦了~

回覆刪除
回覆
為HAPPY寫紀錄的蟲老大2013年8月15日晚上10:30
老師您好，想請問，若沒有烤盤，用鐵的湯鍋來取代，鋪上防沾烤紙，這樣行不行??那烤的時間是不是要加長???謝謝~
回覆刪除
回覆
版主2013年8月19日下午1:03
你要敘述自己操作的過程有甚麼狀況
使用甚麼用具?
如果操作?
我比較了解

跟蛋是沒有關係的~

有時間才能分享~
回覆刪除
回覆
臻多燕2013年8月19日下午4:07
我是用螺旋型的來攪打

今天我再度來挑戰
改用燈籠狀的來打發,很快就見到效果了!
:D 我用的量剛好是老師的一半(怕又失敗所以做小份量)
烤了8分鐘就差不多全熟了xd
還是很感謝老師的分享,它真的很簡易吃了又不會很負擔呢!
回覆刪除
回覆
為HAPPY寫紀錄的蟲老大2013年8月22日上午10:31
老師您好.....因為我太貪心了。做了8吋的半熟蛋糕...剩下一堆蛋白.，想做天使蛋糕....想請問，我若要做這種蛋糕..蛋白需要退冰嗎(現放在冷藏室)??還是直接拿出來用即可??~
回覆刪除
回覆
為HAPPY寫紀錄的蟲老大2013年8月25日晚上9:49
謝謝老師....可否請老師有機會的話，示範天使蛋糕!!謝謝您!!

回覆刪除
回覆
臻多燕2013年8月26日下午1:01
請問老師:
那個打發阿..打到他有摺痕而且蠻鬆的,
可是摺痕大概過沒多久又消失,
這算是正常的嗎?
還是需要再打(可是又怕打得太過..)

不好意思 :-S 再請教老師
八吋的分量該如何算成六吋.四吋的量呢?
(問題好多抱歉xd)
回覆刪除
回覆
James2013年9月13日上午9:25
Carol老師您好,我是一個新手,想請教一下我想買一個入門的烤箱,用來烤(一個)波士頓派,有聽您的建議選了幾個,想問問老師烤箱的瓦數有特別限定嗎?有些烤箱的上下火瓦數不同,建議是選瓦數相同還是不同的比較好? 再麻煩老師回覆了,謝謝!
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月15日上午9:39
carol老師你好！
為什麼我做出來的蛋糕沒辦法想你一樣中間會爆漿？
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月27日上午11:33
carol老師您好：
謝謝您無私的分享，昨天試做這款蛋糕，烘烤的過程整個屋子好香ㄛ！也烤的美美的，但是出爐沒多久居然變的皺巴巴的，是因為我剛烤好時直接從模型中取出放在鐵架上的關係嗎？還是溫度不夠高呢？我烤了塊20分鐘

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=547073202025607&set=a.499366610129600.1073741836.100001687962037&type=3&theater
回覆刪除
回覆
在天空漂浮2013年9月30日晚上8:09
請問老師～
我在製作蛋糕時，會把蛋糕做成發糕，後來檢討應該是攪拌過度的關係！這次製作蛋糕時，不敢攪拌太過，大約１０幾圈以看不到麵粉後就停手，烤出來的成品很香外觀也很好，蛋切開後蛋糕體空隙很大，雖然比較綿了，但口感還是有點像發糕。
不曉得是不是因為我預先將麵粉過篩好放置一個容器內，然後分次倒入蛋糊中（沒有在蛋糊上篩入麵粉）的關係，所以一直做不出綿密的蛋糕體，還是純粹是攪拌的因素導致，請老師幫我解惑，謝謝！
回覆刪除
回覆
SA_婷2013年10月5日晚上8:26
carol老師超棒的！
我烤了16分鐘已經沒流出漿了
而且沒什麼蜂蜜的味道耶><
可以幫幫我嗎><??
回覆刪除
回覆

新增留言

使用手機或平板瀏覽，請點選下方"查看網路版"，方便文字圖片縮放，及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ＩＤ，經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多，第一頁不會全部顯示完畢，請點留言下方欄位 "載入更多" ，這樣就會出現下一頁留言。

2013年4月25日 星期四

半熟蜂蜜蛋糕（凹蛋糕）

306 則留言:

2013年4月25日星期四