鯷魚炒蘆筍

    




天氣熱,步調也變的緩慢,難怪天氣好的地方都是渡假
聖地.Leo放暑假 ,我們也難得一家人出門走走,到富基
魚港吃海鮮,吹吹海風.夾腳拖,扶桑花短褲,空氣中充
滿海水的鹹味,好有放假的心情.

我在海邊做著懶洋洋的白日夢~






買了蘆筍,主要目的不是為了煮蘆筍汁,蘆筍葉酸豐富,
營養價值高.清脆的口感搭配海鮮清炒或涼拌都很適合
,翠綠的顏色也給夏天帶來一絲清新的感覺.添加了鯷
魚鹹香的風味,是一道濃濃地中海風的簡單料理.





鯷魚炒蘆筍
約3-4人

材料:
油漬鯷魚3-4尾,蘆筍300g,大蒜2瓣,黑胡椒1/8茶匙,
清水1茶匙,

步驟:
1.蘆筍清洗乾淨,尾部約1/3部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
2.蘆筍斜切成約4-5cm段狀
3.大蒜切末



4.炒鍋中倒入1大匙橄欖油,油溫熱將大蒜末炒香
5.將鯷魚倒入,用鍋鏟將鯷魚略擣碎
6.蘆筍加入翻炒均勻
7.淋上1大匙清水,蓋上蓋子悶30-40秒
8.最後加入黑胡椒翻炒均勻即可




補充:
1.油漬鯷魚本身有鹹味,所以不再另外添加鹽

2.油漬鯷魚(ANCHOVIES) : 味道鹹香,地中海傳統醃漬食物,
   少量添加風味獨特,可以在迪化街或一些烘焙材料行可以
   購買.若沒有就直接省略,另外添加鹽,或是使用切碎的培
   根代替.



3.有些較細的蘆筍本身就很嫩,也就不需要削尾部硬皮的步驟

4.更多蘆筍料理參考 : 蘆筍食譜集合。asparagus recipe



削下來的蘆筍皮可以再利用
請參考:


蘆筍汁