有一種朋友,即使一年只見一次面,但是永遠關心對方.
有一種朋友,在她面前可以完全放心.
有一種朋友,對妳付出不求回報.
有一種朋友,是一生中的唯一知己.
Dear華,祝福妳永遠快樂❤
最近又可以看到一袋一袋的百香果,這是我很喜歡的水
果之一.特別喜歡它的英文名稱:Passion fruit,真的會給
人熱情難忘的滋味.酸酸的百香果加一點蜂蜜直接品嚐
就十分美味.它也是非常適合添加在甜點中的水果.添
加了優格,再利用外殼直接當做容器,這個果凍是餐後
完美的句點.
百香果優格凍
材料:
百香果原汁150g(約5顆),原味優格100cc,冷開水100cc,
細砂糖40g,蜂蜜1大匙,吉利丁片7g,
步驟:
1.百香果洗乾淨頭尾削去一點,這樣底部才可以平穩站立
2.百香果從中間切開,果肉及湯汁倒出來
(外殼直接當做果凍容器)
3.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中5-6分鐘軟化
4.將冷開水及細砂糖加入百香果原汁中
5.放上瓦斯爐小火煮至糖融化
6.然後加入蜂蜜混合均勻
7.將已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
8.放入到已經加熱的百香果汁中融化攪拌均勻放涼
9.果汁放至微涼就可以將原味優格加入混合均勻
10.完全放涼將完成的百香果優格平均倒入百香果外殼中
(若有剩下的果凍可以用其他容器盛裝)
11.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可
補充:
1.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
2.原味優格可以用原味優酪乳代替
3.百香果果醬做法請參考 :
百香果果醬格友延伸做法:
Amy Wu
mila的初戀的滋味-百香果優格凍
姍豬媽的百香果優格凍
Lim PS的百香果优格冻
Jess Moo的百香果优格冻
pure寶貝的百香果優格凍
snakie的百香果優格凍
Carol：這個吃起來是什麼滋味?也想做給孩子吃看看。
回覆刪除mila
刪除酸酸甜甜的感覺
我覺得孩子應該可以接受 :)
看起來很好吃的樣子,我可以把吉利丁換成寒天粉嗎??
回覆刪除有沒有素食可以做的慕斯ㄚ??
May
刪除吉利丁換成寒天粉沒問題
但是比例要注意
1g的寒天粉 : 100cc的液體
軟硬就在依此基準自己調整~
慕斯類的使用植物性凝結劑我沒有試過
因為慕斯製作的時候都會添加打發的鮮奶油
打發的鮮奶油都是冰的
而吉利T粉在38度c就開始凝固
如果使用吉利T粉
一碰到冰的鮮奶油連混合均勻都來不及就會馬上凝固
這樣就會失敗
如果有資料
我再提供給大家~
這樣做就不必洗容器了ㄟ.... 送人也方便囉!! 百香果的香氣魅力無人能抗拒....好吃!! 謝謝分享!!
回覆刪除Fun 星
刪除直接把外殼當做容器
看起來很可愛^^
哈 好巧喔
回覆刪除我昨天去買水果的時候 也多看了百香果好幾眼
可是 我看到的百香果顏色沒有carol買的這麼深
可能還不太熟吧~哈
我這幾天再去買水果的時候 一定會順便買幾顆百香果
來做做看是什麼味道 :>
嗨嗨有機會可以試試
刪除希望妳喜歡 @};-
carol好~不好意思想請問一下.前幾天做了書裡的咖啡戚風蛋糕.因為趕時間所以我把您原本烤焙溫度從160提高到170度.大約烤了40分鐘出爐.但是一倒扣沒多久就掉下來了(有測試竹籤未沾黏).而且出現一個大凹洞......
回覆刪除1.請問底部凹洞是底火太強或是不足呢??
2.這樣的溫度以往烤蛋糕底部都不至於有問題.是否跟我蛋白打發程度也有相關??
麻煩carol.謝謝~ :">
3.
戚風是需要低溫慢烘的蛋糕
刪除不是溫度高就時間短
因為蛋白雙要慢慢定型
所以有可能沒有烤透
水份還太高
一倒扣就掉下來了
底部凹陷就是下火溫度太高造成
嗨 carol，
回覆刪除簡單易做的夏天甜點耶，小P要吃二個 :D
對了，小P在格裡新PO了一篇公益文章哦
歡迎連結 :x
謝謝小p分享 @};-
刪除Carol好有創意~~ ^^
回覆刪除百香果優格是我家的最愛，
做成精美的果凍一定大受歡迎~~~
謝謝ArDis @};-
刪除哈哈, 我很聰明, 已請爸爸買一堆百香果把肉挖出來冰凍, 等我十月回去就可以做果醬帶回美國做點心囉 :D
回覆刪除Andria真聰明 :x
刪除看起來清涼又消暑，改天買些百香果來試試 :x
回覆刪除謝謝Carol分享喔
謝謝Fiona @};-
刪除百香果去年我也是一袋一袋買回家
回覆刪除喜歡她溫潤的酸不膩的甜
做成果凍大人小孩都會愛吃吧
may媽咪
刪除百香果特別的味道讓人很舒服 :>
香濃的百香果搭上優格我相信絕對會非常的美味
回覆刪除Passion Fruit一個可愛的名字
但是南非人都叫她Granadilla
順便付上我的新作品
我得第一個造型蛋糕-米老鼠
請Carol老師多多指教
Mama Patty
刪除很可愛的米老鼠蛋糕 :x
謝謝妳的分享^^
現在家裡沒有百香果了,等明年百香果豐收時再來做這道點心
回覆刪除旺旺家好像甚麼都有呢 :x
刪除好棒的夏日甜點～謝謝～carol~分享～晚安安喔～ :)
回覆刪除謝謝永達 @};-
刪除好巧.....熊也做了百香果優格冰沙 :))
回覆刪除小熊
刪除百香果的季節一定不能放棄 :x
感覺好棒喔
回覆刪除謝謝ㄚㄚ :x
刪除好可愛的造型,我只會切開加梅子粉吃 :))
回覆刪除corinna
刪除我還沒有試過加梅子粉吃
下一次來試試 :x
濃郁酸甜的百香果平常都直接吃,Carol把它變化成優格凍夏天吃清涼美味 =D>
回覆刪除謝謝Mary梅 @};-
刪除百香果我只知道放些砂糖拌著吃 :P ，因為不知該怎麼變化，所以很少會買百香果，不過今天這道我有喜歡！ =P~
回覆刪除謝謝助教 :x
刪除真材食料喔! =D>
回覆刪除這個一定很好吃. =P~
我喜歡酸一點. :D
謝謝lumame :x
刪除不錯ㄔㄜ
回覆刪除謝謝鳳梨媽 @};-
刪除=D> 好漂亮的甜點喔!酸酸的特別適合夏天
回覆刪除謝謝咚咚 @};-
刪除百香果產期每年6月到農曆年挺長的!所以真的可以大吃特吃 :D
回覆刪除大家可以上網找找有沒有埔里果農的網站,直接買比較便宜 ;)
或是到南投玩順便到埔里大坪頂,一整個都是百香果園,綠綠的果子很像吊飾很漂亮喔 :)
謝謝Joanne分享資訊 :x
刪除一邊看著百香果~忍不住口水直流~
回覆刪除酸的食物總是引起味蕾跳舞
Carol~9月份新書發表會台南場見囉~^_^
謝謝幸子鼓勵 :x
刪除也很期待9月跟大家見面 :">
百香果酸酸甜甜的味道,做成一定很美味~
回覆刪除謝謝小兔 :-*
刪除你好
回覆刪除哇..真的很棒唷!剛好買了百香果一定要試試..謝謝分享
回覆刪除希望蕭姑娘喜歡 @};-
刪除ㄛ
回覆刪除老師.您真的好厲害ㄚ =D>
謝謝章魚媽咪 :">
刪除早安 @};-
回覆刪除歡迎來訪 @};-
刪除看到這優格凍,讓我想到姐姐是不是之前也有做過香吉士口味的丫 :-?
回覆刪除這在夏天當甜點一定很棒 ;)
小不點
刪除妳記憶真好 :x
晚上來去買百香果~GO~ :P
回覆刪除希望V兔喜歡 :x
刪除百香果也可做成優格果凍喔
回覆刪除真棒 又一種好吃的方法呢
可以試著做看看 =D>
fy
刪除希望妳喜歡 :-*
Carol：我今天有試做，它的口感是不是不像果凍QQ的，有點比較軟的口感，還是冷藏時間不夠，我早上11點放入冰箱，剛剛去吃有成型，不過吃起好像奶酪的口感。還有蜂蜜我是最後想到才放的，會有影響嗎?
回覆刪除mila
刪除冷藏多久?
冰不夠也會比較軟
因為有加優酪乳
吃起來是類似奶酪
但是軟硬度對我來說剛好
如果冰過夜還覺得太軟
妳下一次可以將吉利丁的份量增加沒問題~
現在正是百香果盛產的季節，看到carol做的百香果，讓人食指大動，也想要做做看
回覆刪除琴媽咪
刪除百香果的滋味做甜點最適合 :x
Carol：謝謝你的詳細回答，酸酸甜甜甜的，小朋友很喜歡。
回覆刪除很高興mila跟孩子喜歡 :x
刪除救命啊Carol ，我第二次再做這款優格涷時，發現一個奇怪地方，從冷藏拿出來的，馬上吃時明明有凝固的很好，可是不知道為什麼放在室溫下10幾分鐘沒有馬上吃，它就會慢慢變成水狀，為什麼會這樣 :-? ?
回覆刪除mila
刪除吉利丁要在5度左右才會凝固
天氣太熱一定會融化
離開冰箱要馬上吃~
Carol您好：請問您吉利丁片要去那裡買ㄚ？
回覆刪除吉利丁片我都是去烘焙材料行購買 :)
刪除Carol你好
回覆刪除請問如果將優格用牛奶或動物鮮奶油代替可以嗎
謝謝你的回答^^
阿左
刪除可以的
沒有問題
希望你順利 :)
Carol老師您好~~
回覆刪除很謝謝您願意分享做菜的方法 我也在您這默默的學習了幾招 ^^
關於這道百香優格凍的材料有蜂蜜 我的觀念裡媽媽從小就說蜂蜜不能泡熱的
不然會酸掉~但是我看步驟是要再加熱的百香果原汁裡操作 我家只有一般的龍眼蜜
也可以這樣作嗎?還是可以等加入優格之前再加入 在微涼的狀態下? 謝謝
謝謝妳的分享 :D
回覆刪除真仔細 :)
謝謝露西亞 @};-
刪除很開心姍豬媽做的順利~
回覆刪除謝謝分享 @};-
這貓好愛唷~~~
回覆刪除謝謝貓兒捧場 :x
刪除Dear carol:
回覆刪除現在剛好是百香果的季節,看了妳的食譜做了百香果果醬和
百香果優格凍,第一次做結果很成功... :-*
剛做好的百香果果醬,我迫不及待去買刨冰回來,想淋些百香果果醬試試看,
結果真的太好吃了 =P~
很開心sandy做的順利
刪除謝謝妳跟我分享 @};-
Carol，你好！请问吉利丁片可以用多少克吉利丁粉代替？
回覆刪除如果使用吉利丁粉
刪除份量是一樣的
但是吉利丁粉要先用1.5大匙冷開水泡脹
然後隔水家熱融化
再加入果汁中混合~
老師~~我也做了百香果優格凍~~超好吃的捏 :> ~~謝謝老師分享 :x ~~我已經引用了喔~~
回覆刪除很高興喜歡 @};-
刪除家裡剛好有百香果，明天就來試試看 :D
回覆刪除希望順利~~
刪除我也做了一個，二個小朋友很愛，可以來看看喔！
回覆刪除很高興順利 @};-
刪除今天買了兩袋百香果
回覆刪除明天一定要試試
謝謝老師的分享
老师，我昨天试做了这个果冻，但是完全没有凝固耶，为什么会这样呢？我把吉利丁片换成吉利丁粉但是有用两倍的水泡它，然后隔水加热放进百香果汁当中，这里应该没有问题。还是说，我直接使用五粒百香果没有去准确的量有没有150g，是不是这里出了问题？不好意思，请老师帮忙~
回覆刪除我在量原味優格100cc的时候直接用100g，是不是这个也有关系到？
刪除水果液體的份量必須確實
刪除因為吉利丁的多寡與材料中的液體有相關
若液體多 吉利丁少
一定影響凝固
所以百香果汁要確實秤量
不然如果妳選的百香果比較大顆
那份量就跟我不同~
原味優格100cc用100g沒有影響
老師您好，如果用洋菜條的話材料比例要怎麼調整？謝謝！
回覆刪除使用份量:
刪除2g的洋菜條約使用100cc的液體
所以使用7g的洋菜條
使用方式要參考
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/06/blog-post_4858.html
請問如果要做原味優格凍，材料比例要怎麼調整呢？
回覆刪除百香果原汁直接用原味優格代替~
刪除甜度自行調整~
請問可以用吉利t嗎
回覆刪除可以
刪除但份量及做法要參考吉利t
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html