紅油抄手

     

吃到紅油抄手，就想起唸書的時候最喜歡跟同學Ｄ到
忠孝東路四段的四川吳抄手打牙祭。香鹹麻辣的醬汁
加上餛飩的鮮，總讓我們２個人吃的頭皮發麻又直呼
過癮。

當年的我們傻傻著有好多雄心大志，希望畢業後能夠
在自己所學的領域中找到一片天空。還記得第一份工
作的老闆脾氣不好，膽小的我被大聲幾句馬上眼框含
淚，覺得委屈。真的進入社會才知道在父母的呵護下
是過的多麼安逸，現在想起當年的模樣還感到莞爾。

看著Ｌｅｏ一天天成長，再過幾年他也要自己面對生
活上的種種考驗，我也開始體會到做母親的那份不放
心。手中的風箏線一點一點要慢慢放開，天空多大就
要放多長。

好多年沒有再去光顧吳抄手，也不知道當時喜歡的味
道有沒有改變。20歲的記憶，是那樣的青澀又充滿甜
蜜~







紅油抄手

一.餛飩內餡

內餡做法請參考 : 鮮肉餛飩


包製步驟:
1.餛飩皮展開，放上適量肉餡
2.將餛飩皮放入手心中，手心捏緊成傘狀






二.調味醬汁
約4-5人份

材料:
青蔥1支
蒜頭3瓣
冬菜(或榨菜)適量
花生粉適量
醬油2大匙
麻油1/2大匙
白醋1.5大匙
糖1/2大匙,
辣椒油2大匙
花椒粉1/4茶匙


步驟:
1.青蔥洗淨切蔥花，蒜頭切末
2.將所有材料(除了蔥花及花生粉)依序放入碗中混合均勻
3.碗中放入適量調好的醬汁
4.餛飩煮熟撈起放入碗中
5.最後灑上花生粉及蔥花即可




補充:
辣度請依照自己喜歡做適當調整


*辣椒油做法 :

自製辣椒油

*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :


麵點新手必備的第一本書 
140道So Easy中式麵點與點心全圖解

    




格友延伸做法:

蔡小兔的紅油抄手

















































20100126