Carol 自在生活 : 巧克力大理石吐司

2009年8月25日星期二

巧克力大理石吐司

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沒有甚麼特別的事情,我就喜歡做一些比較有趣的麵
包.一方面變換口味,一方面也享受製作的過程.靜靜的
等待麵包出爐,讓自己沉浸在麵粉的世界中.

頑皮小熊問到層層疊疊的大理石麵包要如何製作,這
樣的做法類似法國牛角麵包,但是又稍微好操作一些.
製作過程雖然會比較費時,但是成品卻十分有甜點的
風味,讓麵包的質感完全提昇.

烤出來的吐司外表紋路像是幅山水潑墨畫好美.不甜
不膩的巧克力夾餡好迷人~

巧克力大理石吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.巧克力夾餡部份材料:
巧克力塊50g,無鹽奶油20g,
高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g,
牛奶60g,細砂糖20g,雞蛋白1個

步驟:
1.雞蛋取蛋白部份
2.巧克力塊及無鹽奶油分別隔水融化
3.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩
4.將牛奶及細砂糖加入到過篩的粉類中混合均勻
5.依序將融化的巧克力塊,無鹽奶油及蛋白加入混合均勻
6.將鋼盆放上瓦斯爐,使用微火加熱,一邊加熱一邊用打
   蛋器不停攪拌至濃稠(攪拌的時候底部會呈現明顯分離
   的漩渦狀就是差不多好了)
7.將巧克力麵團挖起放在保鮮膜上,表面再鋪上一張保鮮膜
9.放涼一些就用桿麵棍將巧克力麵團桿開成為18cmX18cm
    的正方形
10.包好放冰箱冷凍室冷凍

補充:
1.此巧克力夾餡可以在有時間的時候先做好放冰箱冷凍,使用
時直接取出就可以使用.

2.玉米粉可以增加夾餡麵團的濃稠度,實在沒有就以低筋麵粉
代替.蛋白可以增加麵團的延展性.這些材料都可以幫助夾餡在
桿開操作的時候更順利.

二.吐司部份

材料:
高筋麵粉260g,低筋麵粉20g,雞蛋1顆(約50g),細砂糖25g,
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
牛奶125g,無鹽奶油20g,

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎甜麵包麵團
2.第一次發酵完成的麵團將麵團空氣用手壓下去擠出來滾圓,蓋上擰
乾的濕布鬆弛15分鐘
3.鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成一張正方形(約是巧克力夾餡的2倍大)
4.將巧克力夾餡由冰箱冷凍庫取出放在桿開的麵皮上
5.麵皮4角拉起捏緊,將巧克力夾餡仔細包裹好
6.麵皮上灑一些高粉避免沾粘,將麵皮慢慢桿開成為2倍大
7.桿開的麵皮折成三折再度桿開

8.再重覆步驟6及7做2次即可
9.最後一次將麵皮桿開成為一個長方形,平均切成3條(麵皮上方不需要切斷)
10.切開的麵皮交錯編成麻花狀

3條辮子編法請參考 : 辮子麵包分解篇

11.編好辮子的麵團2端收口捏緊放入吐司模中
12.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至滿模程度
13.發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到170度c

9.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘
(表面若上色太快,可以在已經烤了25分鐘後在表面鋪一張錫箔紙)　　
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

*夾餡使用可可粉份量如下:

高筋麵粉10g
玉米粉10g
無糖純可可粉30g
砂糖50g
牛乳120cc
奶油20g

格友延伸做法:

Eiyean Wong
谢谢Carol老师無私的分享。
在製作巧克力大理石吐司,真的不简单。还好旁边的纹路还有出来不然就失败了

陳環

老師，跟您分享第一次試做心得，巧克力大理石土司～過程中遇到最大的問題就是巧克力爆漿，在第二次三折桿時整個麵糰幾乎都是黑色的巧克力，黏搭搭的，就趕緊隨便編了麻花做最後發酵，果不其然，麵糰發了2小時（用烤箱醱酵）還是無法滿模，只好硬著頭皮烤，烤出來的土司高度很矮，還好中間的紋路還有出來⋯⋯原本擔心會失敗，想不到成品比想像中好很多！謝謝老師的食譜！好吃！

407 則留言:

玩皮小熊2009年8月25日上午10:08
好漂亮的土司，我一定要成功，謝謝您提供教學與作法
請問您做的蛋糕是否有銷售呢?超想買來吃看看的
一定比金葉、紅葉、美心…好吃~~~
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玩皮小熊2009年8月25日上午10:12
請問巧克力塊，一定要材料行賣的那種嗎?還是平常家裡有韓國72%的巧克力，也可以拿來利用呢?
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°ღ。優しいの小P°ღ。2009年8月25日上午10:19
嗨 carol，

最近我都只是來潛水看食譜，夠用功厚 :D
在這裡看到好多道菜想試哦．

昨天我也在格裡PO了涼麵的作法哦，很小P的風格啦，

希望專業級的carol不要笑我哦 :">
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玩皮小熊2009年8月25日上午10:19
請問您的烤箱是哪個牌子的?可以附圖介紹一下您的烘培工具嗎?
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哇細點點麻2009年8月25日上午10:50
carol好厲害哦!! =D>

我想請問巧克力夾饀的部份有玉米粉.一定要使用玉米粉嗎?
不加或是用其他粉類代替OK嗎??
另外...玉米粉要去哪買啊.... :"> 沒有買過說......
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karen2009年8月25日上午10:52
:x 師ㄟ早安~這大理石吐司好美喔~孩子吃起來一定覺得特別好吃又有趣
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yuentaiyee2009年8月25日上午10:53
哇...好吸引啊!
真的要嘗試,嘗試!
你的製作圖解令人一看就明真的細心啊!
謝謝 @};-
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Jamie放紐去2009年8月25日上午10:53
真是美極了
我的小孩不愛吃土司
看到這款應該不會拒絕了！！
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may媽咪2009年8月25日上午10:55
dear carol:

有試過丹麥土司嗎? 這次是我自己超級愛吃

每次你的土司一出爐光用看的都覺得鬆軟可口

旁邊的女兒都直呼阿姨好厲害呢... =P~
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紐西蘭美女2009年8月25日上午10:56
大理石紋路好美
看起來鬆軟好吃 ^^
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娃娃2009年8月25日上午11:05
看起來好漂亮喔
很細緻的花紋超有美感的 :x

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跳舞花兒2009年8月25日上午11:38
巧克力的紋路好美ㄜ~自己做的夾心餡更健康
比起市售的夾心餡更優ㄋㄟ
有時候很佩服Carol的用心~這樣努力po文給更多喜歡烘焙的朋友
可以領得全勤獎囉~ =D>

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Jane2009年8月25日上午11:43
我一直想嚐試做這個吐司.可是大理石飾片不好買

carol這篇文po出來.一定很多人會試做.好棒

而且內餡也比外面的健康多了~~ :-?
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我家的淇淇2009年8月25日上午11:43
看了carol媽咪做這巧克力大理石吐司的製作過程~~ ;;)

讓我感覺很神奇又好玩吶~~原來是這樣做出來的~ =D>

真的沒有一樣料理能難的倒carol媽咪阿~~
真是大家學習的好老師!! :x
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olive2009年8月25日上午11:51
哇Carol 超強的, 最近每天都有一個新作品出來, 真是讓人佩服呀. 百香果啤酒綠我上週也實驗過了唷 ^^.
Olive
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詠馨2009年8月25日中午12:20
想在中秋節前學會做蛋黃酥和芋頭酥，carol也有做過嗎？
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Sylvia2009年8月25日中午12:24
好漂亮好漂亮
我也想做~ :)
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貴妃2009年8月25日中午12:37
妳做的我都很喜歡勒~
哈哈哈~
就是愛吃阿~
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GL2009年8月25日中午12:50
這條土司真的很美 :x !!
Carol就像是魔術師般, 把平淡無奇的麵團變成既漂亮又美味的土司 =D> !!
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jima2009年8月25日中午12:59
這大理石土司好美唷!
小朋友一定很愛吃的, 謝謝分享!!
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幸福~abebe2009年8月25日下午1:01
carol說像幅山水畫......真的有像ㄟ........而且是甜蜜的巧克力山水~~好吃好吃... =P~
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mimishu2009年8月25日下午1:31
CAROl，我覺得妳簡直可以經營網路教學事業了，教的真詳細又清楚
好想向妳效法做麵包，可光是做蛋糕的材料、器具及烤模就已經買的夠多了
如果又做麵包，不知道又得跟多少張小朋友說掰掰呢！
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aiwa2009年8月25日下午1:49
carol 每次呀我在桿麵皮的時候,麵皮都會縮吔
就是第一次發酵完成之後,將麵團排氣在放置15分之後,整型時都會縮咧,是我那個步驟錯了嗎~~
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snoopy的愛好者2009年8月25日下午2:46
carol午安
這巧克力大理石麵包...
紋路真的好漂亮! =P~
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silly2009年8月25日下午3:33
請問carol
為何巧克力餡中需要加玉米粉呢 ?
有加跟沒有加的差別在哪呢?
對了 carol所拍的照片都好專業喔
每樣東西看起來就更美味了
是怎麼拍的呢?
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silly2009年8月25日下午3:55
carol
在高雄的百貨公司都有方師傅麵包
他們賣的"羅宋"麵包很搶手
不知道你有沒有聽過這種麵包
感覺跟你示範的奶油捲的麵包很像
只是大很多
因為家裡老小都很愛吃
很想自己做又不知道怎麼做就請問carol囉
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予予媽咪2009年8月25日下午5:20
謝謝carol做這麵包體～
我們家好愛這個，(COSTCO的大理石麵包好貴)
每次都下不了手，
現在我會了，愛妳Ω :x
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一家三口2009年8月25日下午5:29
Carol姐:您好
上次有試著做你不用柔的麵包,是成功了, 不過我試著做雞蛋奶油捲,但是做起來感覺比較像三峽的金牛角那種感覺耶(當然啦沒有那個好吃) 我好苦惱喔!!為什麼做不出鬆鬆軟軟的感覺呢???
不好意思希望你能幫我看看我出了甚麼問題....希望你能給我點意見....
感謝你喔

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小奇2009年8月25日下午6:07
:x 真美耶…自己做的巧克力大理石塊感覺就很香甜。。。。。。。
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～美美小燕子～2009年8月25日下午6:46
carol：
這個土司看起來就好好吃喔！烤的真美！我也好想試做看看！
但是我得先去準備巧克力磚～會不會很難？
我的功力不好
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fay2009年8月25日晚上9:04
carol晚安:
原來是這樣子呀 :-? 學起來了。謝謝呢!! ;;)

那請問carol巧克力與奶油可放一起隔水溶化嗎? 8-|

麻煩妳了。3Q
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Annie Amy Tommy2009年8月25日晚上9:05
真的耶....
看起來就好好吃
感覺有些些的複雜
等我有閒做好準備時再來試試吧 :)
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沐恩2009年8月25日晚上9:28
原來是這樣做的喔
又學到新東西了
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nana2009年8月25日晚上9:34
呵呵... :x
應景的巧克力大理石吐司,
明天就是七夕情人節了,
早餐如果吃這個,再搭配一杯鮮奶,
那真的是超幸福的事呢,
祝福carol情人節快樂.....

ps.也祈禱災後重建工作能夠儘早完成~
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Speedjane2009年8月25日晚上11:28
好強啊！又要來給Carol拍拍手了… :D
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LTT 的家居生活2009年8月26日凌晨1:51
好詩意好美的麵包！好羨慕 Jay 和 Leo 每天都有美食... 我這幾天想鼓起勇氣來做麵包, 先找個簡單基本的來做做看.
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逍遙奶奶2009年8月26日清晨5:37
Carol妳好早安 @};- @};- @};-

好美的圖案真有點捨不的吃它
我最喜歡大理石吐司
每次都愛買回來觀賞許久才吃唷
把它學起來自己作會更有美感的
謝謝你的分享
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松雪草2009年8月26日清晨6:18
不知道什麼時候我才能做出像麵包的麵包 :P

這種巧克力口味的..我女兒一定超愛
祝carol情人節愉快~~~ :D
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cug2009年8月26日清晨6:59
carol早安~一層一層的大理石紋路~再看到的同時~讓我有種甜蜜的滋味^^~~如果不作成土司~是不是感成長方形之後~切成等腰三腳刑~就可以成為牛角了嗎?~~carol祝你天天情人節幸福愉快喔~ @};-
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MAY2009年8月26日清晨7:11
真美真美
不曉得我做不做的出來
看了也手癢了
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威丫2009年8月26日清晨7:21
我之前有做過大理石麵包
不過在桿麵皮巧克力都會擠出來
做不出來層次感
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小不點2009年8月26日上午8:17
carol姐姐早安~
我記得以前麵包師傅常說做大理石很厚工~
不過呈現出來的層次感,卻叫人喜愛不已~
在這充滿浪漫的日子,吃著甜蜜的巧克力大理石吐司,真叫人感到幸福~
祝福carol姐姐情人節快樂 :x
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pene2009年8月26日上午8:24
ㄚ啦啦~~Carol 真是太神了竟然知道我正做不好大理石麵包 :"> 救星ㄚ~~~~ :D

看回應這麼踴躍就知道大家都有一樣的疑惑 :-/ 這兩天找時間再來試試.看是不是能做得跟妳的一樣漂亮 :)) 我最愛吃大理石麵包了
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以諾爸爸2009年8月26日上午8:57
謝謝分享，好看、好吃，相信也香味四溢^^.............
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stephinne2009年8月26日上午9:08
這ㄍ紋路真ㄉ好美. =D>

只是太搞剛ㄌ.還是用買ㄉ快啦!
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mei hua2009年8月26日上午9:13
巧克力大理石麵包的紋路真漂亮~
等有時間也要來試試~ :D
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薇洛娜2009年8月26日上午9:45
實在太美味的樣子ㄋ...
Carol 好厲害... =D>

@};-
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Phoebe2009年8月26日上午9:51
你好,若我把玉米粉改成太白粉,可不可以啊..
謝謝你了...
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周爹2009年8月26日上午10:00
好棒...原來大理石麵包是這樣做出來的. Carol 真的很厲害 , 什麼都難不倒妳.
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joice的小腦袋瓜2009年8月26日上午10:10
我每次看到....都還是忍不住想讚美carol一番:太厲害了!!
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Ellen2009年8月26日上午10:24
我也喜歡這款麵包層層包付的感覺, 昨天已經迫不及待嚐試,成功哦！
carol有空來品嚐一下~~
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蝸牛2009年8月26日上午10:27
我真的很佩服Carol的巧手,你的家人一定很幸福!
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lulu2009年8月26日上午10:33
太誇張的手藝........巧克力大餐,如果真的能吃到就好...........開餐廳吧!別浪費....... @};- 七夕快樂幸福! @};-
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b_ _i fish2009年8月26日上午11:15
明天來試試

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～美美小燕子～2009年8月26日上午11:35
carol：昨晚我已經將材料備好現在已經著手進行了
想來看看有啥需注意的！原來要陣冰凍包入巧克力麵團這要記起來 :D
還有還有小燕子也要祝carol情人節快樂（假裝小燕子還很年輕） :P
我和你ㄧ樣真的忘記情人節這擋子事了～

希望我這麵包能成功～我好小心喔～ ;;)
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snoopy的愛好者2009年8月26日上午11:59
carol午安
今天是七夕情人節
祝妳情人節快樂喔! :x
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Bernice2009年8月26日中午12:20
欣賞Carol大師的大理石土司=欣賞水墨大師的山水畫作
真是美~~ =D>

也祝Carol情人節快樂!! @};-
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Gloria2009年8月26日中午12:38
Carol實在太強了！有機會我也要試試看。
請問，可以做成帶蓋土司嗎？因為我的烤箱不夠大，不帶蓋的上面都會太靠近加熱燈管而燒焦咧。
另外，如果做成甜麵包，有需要將低粉比例增加嗎？Carol建議做成什麼形狀呢？謝謝唷！！
Gloria
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茹茹媽媽2009年8月26日下午3:54
美麗的紋路 ~ 真的很像山水畫 =D>
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～美美小燕子～2009年8月26日下午5:49
carol：我已經做好了但是我最後發酵發不到滿模最後入烤箱時
也沒再澎起來了～我的烤箱溫度略低我用了210度烤了有40分鐘
都沒再澎了～我想過年前可以的話拿年終奬金買ㄧ台專業ㄧ點的
我這個烤箱溫度很低

但是妹妹好喜歡吃她說我老是只會烤牛奶土司太單調了
終於會烤些有料的土司了我說是寶典那偷學來的 :))
謝謝妳無私的分享 :x
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～美美小燕子～2009年8月26日下午5:52
我感覺我最後發酵那裡不太對勁是不是我一直用擀麵棍擀它
的原因好像最後麵團有斷了不像你的發的很好～奇怪～你的好美喔 :x
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sammi2009年8月26日晚上8:31
Carol:
這巧克力吐司的花紋好美呀!
一看就讓人想咬上一口
嗯....一定很美味
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lulu2009年8月26日晚上11:03
Carol，你好，我今天也試著做了一次，
我和美美小燕子有一樣的問題ㄟ，
雖然做出來的樣子，我還挺滿意的，
只是等了半天，最後發酵完成時，卻沒滿模ㄟ!
是我份量算錯了嗎?疑惑……….
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Phoebe2009年8月27日上午11:08
好好吃的樣子喲!
看著看著肚子也覺得有點餓了~
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美菇米2009年8月27日下午3:14
您好~
在這潛水已經相當一段長時間了..
明天打算做這款麵包試試~不知會不會成功呢..
請問這款麵包的老化會不會很快?
現正考慮要不要改成湯種麵糰...
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燕尾服2009年8月27日下午3:43
試做完的成品真是太優了
真感謝carol每每不厭其煩的拍照、提醒、解答困惑！ =D>
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Amy2009年8月27日下午4:11
好好吃，肚子餓了...
下午茶時間來點美味的麵包最棒了... :D
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☆達拉☆2009年8月27日下午5:40
我最愛吃巧克力了!這種麵包我也很喜歡吃! :P
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森林皇后--Tara2009年8月28日下午1:12
carol
看妳的影片
摔打麵團
我今天試了一次
我應該摔了500下了
可是還是拉不出像妳一樣的薄膜
不太光滑
不過我的麵團大概有1500克
很難像妳甩的那麼快
不曉得是否該買攪拌機
而且妳常甩
手會不會發炎 :-S
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小慧慧2009年8月28日下午4:04
carol您好:
小慧慧做了年輪狀的麵包,是不是進烤箱前要刷蛋液，
麵包顏色才不會那麼巧克力色呢?
http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=1934&prev=-1&next=1818
照片拍得不好,小朋友在旁邊搗蛋,
是不是也捍折太多次了(四次),所以才不好看呢?
謝謝您的指導!
祝您週末愉快~ :)
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美菇米2009年8月28日晚上9:52
Carol您好~~
今天已經做了這麵包了~
我用super king作的~
老實說~摔麵糰摔了快500下...><
後來包巧克力桿麵糰的時候,
技術太差,巧克力都被擠出來了><
且麻花也沒編好><
所以二次發酵發了60分鐘也發不滿模(應該說中間滿模,兩側沒滿)
後來就直接拿去烤了
不過烤出來的成品雖然外觀醜了點..
不過,味道相當不錯喔~~
內部組織也相當美
連我家那口挑嘴的都說好吃呢~~
今天一烤出來馬上給老師和同學們試吃
大家都稱讚說好吃^^
整個驕傲起來了^^
你這兒的寶可真多呢~~~~ =D>

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版主2009年8月29日清晨7:24
看成品不會失敗ㄚ
第一次做真的不簡單了
應該不是跟麵團低溫發酵有關
這個巧克力夾層一定要冷凍
桿壓的過程時間越短越好
時間一拖長
操作性就比較不好
有部份內餡壓出來是正常的
沒有關係~

冬天來做也會有差別~
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karen2009年8月30日晚上11:56
師ㄟ~我也做了大理石吐司喔 ;;) 有空來看看嘿 :x

但後半段土司的組織被我拉斷了吃起來不像吐司 :))
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版主2009年8月31日上午8:11
周媽
我今天進不去妳的部落格
不知道怎麼了
所以沒辦法看妳做的麵包~

巧克力夾餡離開冷凍室一會應該就會比較軟
因為太早從冰箱取出回溫太多更不好操作
包裹的時候一定要包緊
橄壓才會順利

如果要做其他口味沒問題
只要是類似的材料就可以}
濃稠度要控制
粉量與水量的關係
蛋白增加延展性
煮的時候也必須煮到水份散失變成團

我也有直接用巧克力塊+奶油融化再切片組合冷藏凝固
也可以做成這樣的巧克力夾餡~
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周爹2009年8月31日晚上10:51
Carol
這就是我的問題 , 因為巧克力太硬 , 所以中心的地方會桿不動 ,
一直桿的結果 , 中心的麵團又會太薄到爆漿 , 哎真是難搞 ...
我記得大理石麵包(切成小形方塊狀的 , 但不是土司) 還有一種黃色的夾餡 , 想來原理一樣 , 但不知那是什麼就是了.
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yoyo2009年9月2日上午11:58
carol姐~~
謝謝您的配方和做法,yoyo也做了這款巧克力大理石吐司喔~~
第一次做,那個辮子桿太短了,只出現2座山,第2次做應該會比較好看吧~~ :P
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karen2009年9月3日清晨7:35
事啊~好像被拉到後又發校發到斷筋~吃起來不像吐司 :P
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blackstar2009年9月3日晚上9:56
carol 你好
本來就很喜歡吃這種土司，所以看到後馬上動手作，
謝謝你的詳細圖解，成品真的漂亮，可是卻覺得巧克力香味淡了點，
請問，要怎麼加強巧克力的味道呢？
還是要換使用的巧克力牌子呢?
謝謝~~~
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版主2009年9月7日晚上8:37
謝謝小熊的分享~
這一次就做的更順手了~

我沒有辦法知道COSTCO製作的配方 :P
不過要做到這麼細
手工是不可能的
這是有機器壓麵機才能夠做的程度~
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雙胞胎2009年9月13日晚上11:42
carol：
原本要引用～～後來就直接用連結較快囉
這吐司孩子超愛
謝謝你的分享

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mei hua2009年9月14日上午8:36
終於完成了巧克力大理石吐司~
謝謝carol的分享~ :x

這款麵包漂亮又美味ㄋ~
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unamom2009年9月15日晚上11:26
Carol
我做了四次 ~ 仍需重修
我不管啦
我要求現場個別指導~哈~哈~
春蘭
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玩皮小熊2009年9月16日下午4:46
您好，請問一下，像以下這種大理石麵包，要如何整形呢?
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/1977205
謝謝
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版主2009年9月18日上午9:01
歡迎Alice的來訪
也非常謝謝妳的鼓勵~
能夠跟大家分享自己小小心得是很快樂的事!

Alice的巧克力大理石土司做的很好
成品的紋路很美很均勻~
謝謝妳的分享
也很開心妳喜歡 @};-
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玩皮小熊2009年9月24日上午11:59
請問巧克力夾餡部份的蛋白，一定要加嗎?
可否不加，這樣其它的配方要增量嗎?
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玩皮小熊2009年9月25日上午8:43
請問您是說太白粉還是玉米粉?
材料:
巧克力塊50g,無鹽奶油20g,
高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g(是玉米粉增加3克嗎?)
牛奶60g,細砂糖20g,雞蛋白1個(如果不加的話)
請問一下dr. GOODS 烤箱，如果您烤土司的話，是放最下層
如果是烤麵包呢?是放在中間那層嗎?
請問您會不會做阿默的千層蛋糕呢?
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史努比2009年9月27日晚上11:24
CAROL好
我做這個甩麵團，還是沒有成功，薄膜不似你的那個平滑又薄，會斷。

烤前的發酵也沒有起來，所以出來又失敗了。

請問，在邊加牛奶邊和麵團時，要用力揉嗎？
我看你甩打時，麵團好像＂軟軟＂呈長條狀，但是我的沒有這樣哩！
請問，我出了什麼問題？
謝謝 :)
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麵包王子2009年10月26日凌晨12:32
很棒喔.夠專業
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版主2009年10月27日下午5:58
小小的巧克力大理石吐司做的很棒 :x
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omay2009年11月3日清晨6:38
Dear Carol:
我昨天也烤了巧克力大理石吐司,照著Carol的步驟做一點都不難,只是因為昨天天氣較冷,所以二次發酵較久才滿模,出爐時,真想馬上告訴Carol,切開來和寶貝一起分享時,我覺得是一百分的成功一百分的好吃!!!!Carol...謝謝妳!!照著步驟真的一點都不難喔!!
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Ray2009年11月7日下午3:10
前輩:
今天照了您的指導,再試作土司,感覺真的不一樣,土司體積有大許多,因為家裡還有巧克力塊,
所以也照您的配方做了巧克力土司.我想我的成品不是挺美的,因為巧克力餡尚未冰硬,所以在桿製
的過程有破掉,切片也不像前輩的土司線條是一條條的,我的3折有橫來橫去,不是都同一方向3折
的,所以我的紋路才會亂七八糟,這是我的想法,不知是否正確?能否再請前輩指導一二?謝謝您.
Ray
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咪咪2009年11月12日上午9:08
請問carol, 桿壓的過程中若麵團用力桿得薄, 會不會影響之後麵團的發酵, 因為我作土司常常為了口感細緻, 想把氣泡桿出而把麵團都桿的扁扁得, 但之後的發酵就變得很不理想, 我看您大理石吐司的照片中, 在包巧克力的麵團也桿的很薄, 不知有發酵的問題嗎?? thanks!!
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Kelly2009年11月26日凌晨2:49
Carol您好
我想請教一下這個配方的速發酵母3/4茶匙換算成公克是幾克呢?
因為家中沒有3/4的茶匙所以冒昧請問一下!
這個土司看起來好好吃哦...自己也想來試做看看
不曉得如果將巧克力磚更改為草莓巧克力無糖可可粉更改為草莓粉是否可以呢?
抱歉，我的問題很多哦...麻煩妳了!!
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Kelly2009年11月27日中午12:55
Carol謝謝妳詳細的解說，
等我有空做好再給你鑑定哦...
我每天都會固定來你這晃一晃
你真的好厲害哦每天都會製作一道東西
希望下次還能看到你有新的麵包作品哦(期待中)
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maggie2009年11月27日下午1:10
請問carol:
這裡使用的巧克力塊,是一般的就可以還是要買烘焙專用耐高温的?
謝謝哦~^^
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fangfang2009年11月28日晚上9:53
Carol老師...您太讓人感動了說.....沒想到這麼快就得到了你的回應說... .....我是第一次在別人家的格留言...只是想要跟您分享我的喜悅和感謝之意..... :)) .....很喜歡你家說.....每天一定要來看看說......今天又做了蛋塔...兒子女兒都很愛.... :))
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酸梅媽咪2010年1月15日上午8:24
我也試著做一個.應該算是有成功吧.有空請來看一下.這樣可以嗎? :x

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Grace2010年1月18日晚上9:35
Dear Carol
試做了妳提供的巧克力大理石吐司食譜做法,家人讚不絶口,那天剛好去好市多,也有試吃到奶油口味的大理石麵包,不知妳會不會做奶油口味的 :D ,謝謝妳的分享 :)
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Ah son2010年2月17日下午3:47
hi carol:- i am from hong kong. i always looked for recipes from your blog and tried out cooking/baking them. very much thanks for sharing such nice recipes & detailed explanation of every steps. if you have time, please visit my blog & give some comments, some dishes/bread are copied from you which i have also posted your link. i hope you will not mind. THANK YOU VERY MUCH AGAIN! i & my family have lots of fun in eating now^^
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小白兔2010年3月8日晚上8:59
家裡沒有無糖可可粉可以不加嗎??會有什麼影響嗎?
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pp2010年3月25日下午5:05
Hello,Carol:
最近都在Carol家挖寶，謝謝Carol讓我家的菜色變得豐富~~ :x 之前都是學Carol做麵包(當天吃不完可以放冷凍)，最近想要去買吐司模來做吐司，因為家中人口少，怕吃不完，請問如果土司當天吃不完，要怎麼保存比較好呢?
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桃花小妹2010年3月31日晚上11:45
carol :) ~
我今天試做了.不過我用低溫發酵了6小時.因為臨時要出門
但是回來後在桿麵團時覺得好難桿開喔~~~而且發酵也沒滿
我還多放了1小時~還好烤後還能看....
不過花紋沒有你那麼美~
我家人是覺得味道不夠濃..那我該如何調整呢
我是用苦甜巧克力做的~~
第一次做很有趣呢~
謝謝你喔~
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小苑2010年4月6日上午9:33
請問揉麵的部份您是使用麵包機揉的還是用手...
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小白兔2010年4月7日上午9:55
carol~
早安唷!!
小兔做好嚕!!!
吃起來很軟~~還一直掉巧克力渣~~ :P
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巧克力大理石吐司

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