浸泡完紹興醉雞的湯汁,我煮了糖心蛋做成了醉蛋,
把湯汁再利用了一次.糖心蛋煮的剛剛好,蛋黃軟硬
適中,好吃的程度不輸雞腿.
還可以依據電眼美少女 或茹茹媽媽的建議,將燙熟
的鮮蝦用紹興湯汁浸泡起來,做成醉蝦.如果利用做
醉雞剩下的紹興湯汁來做,必須要再多加一些鹽以免
鹹度不夠.
紹興醉蛋
約做10-12個
材料:
半熟糖心雞蛋10-12個,做法請參考 : 半熟糖心蛋
醃料
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片1片,枸杞少許,鹽
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)
1.煮熱的雞高湯取600cc,將當歸片與枸杞放入浸泡然後放涼
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞蛋放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
格友延伸做法:
piyo媽的紹興醉蛋
angela的紹興醉蛋
黑美拔&麻的紹興醉蝦
carol好厲害喔
回覆刪除一鍋湯汁可做出數種料理
嗯醉蝦也不錯耶蛋也好吃
有空珍也來做做看
珍
刪除能夠多利用一次就多一道料理
醉蝦也很不錯 :x
又學到了～又學到了～哈哈！
回覆刪除我以前總是把醉雞的湯汁 （盡量淋在肉上）
都用不完 最後還是被浪費掉 真可惜
做醉蝦也行 糖心蛋也行～謝謝囉～～
小燕子
刪除我是小氣主婦
一定要物盡其用
最後泡完蛋的湯我還加了冷水及瓜類煮湯喝掉了
完全不浪費
=D> 很會利用食材喔
回覆刪除謝謝野薑花 :">
刪除啊～～～太好吃了，我要統統學起來，老公一定開心死了。
回覆刪除梅子
刪除希望妳們喜歡 :x
好棒好棒.... 我不知道蛋也可以"醉". 之前有做過黃金蛋, 有人有煙燻 , 也有人直接浸泡滷汁裡 ... 我之前糖心蛋沒有很成功 , 可以用Carol的時間來試試.
回覆刪除周媽
刪除我曾經在一個夜市吃過
念念不忘蛋的美味~
這一次剛好最醉雞
所以馬上動手
一個湯汁2道料理~
希望妳煮糖心蛋可以煮到滿意的熟度 :)
哎喲！我看到這個胃口大開啦！
回覆刪除仙子
刪除半熟蛋帶著酒香好迷人 :D
如此一來,那湯汁再次利用,一點也不浪費,好主意!
回覆刪除Shirley,
刪除多利用一次就多一道料理
醉蝦也很不錯 :x
ㄟ~原來還可以這樣做阿~
回覆刪除好特別喔~
貴妃
刪除很久以前曾經在一個夜市吃過
念念不忘的美味
所以這一次趁著做醉雞的湯汁趕緊試試看 ;;)
對了，一時忘記問了。
回覆刪除Carol，請問浸泡的時候，要入冰箱嗎？
仙子
刪除浸泡全程都要放冰箱
我漏寫了~
謝謝仙子提醒 :x
一種醃料多樣料理,carol妳讓很多家庭主婦省事不少...
回覆刪除真的...有妳真好~~
Ellen,
刪除我是小氣主婦
一定要物盡其用 :P
而且能夠多利用一次就多一道料理 :x
我也會將醃過的醉雞醬汁利用喔~
回覆刪除不過..我都只是簡單的加在炒菜中
那陣子的炒青菜都會特別香，特別好吃
尤其跟高麗菜苗好配喔~ =P~
粉紫豬將剩下的湯汁炒菜也很不錯
刪除有了酒香的青菜一定好吃 :x
這超讚的.....我每次到埔里去,都一定會吃的東西~~~~
回覆刪除joice,
刪除我是在一個夜市吃過
念念不忘醉蛋的美味~
有機會去埔里也要嚐嚐 :x
:) carol真的好厲害呦! 會做很多的好食~
回覆刪除這次的 '' 紹興醉蛋 '' 讓我光看就快流口水ㄌ說.....ㄎㄎ
謝謝欣麻麻鼓勵 :)
刪除有機會可以試試~
carol:
回覆刪除有陣子我在研究糖心蛋,
那段期間都變成雞蛋臉囉.
我沒想過還可以做醉蛋.好耶!
lumame有機會試試 :)
刪除半熟的,我不太敢吃~~有生生的味道嗎 :-/
回覆刪除咚咚
刪除我不怕吃
所以不覺得有生的味道
不敢吃半生的沒關係
以自己的習慣為主 :)
所謂一魚好幾吃，這道料理可是一醃料好幾用啊。大家集思廣益真的很不賴。 =D>
回覆刪除yuka,
刪除網路就是可以學習到更多 :)
糖心紹興蛋感覺也很不錯
回覆刪除下次我也要做 謝謝分享 ;)
茹茹媽
刪除帶著酒香
希望你們喜歡 :)
紹興醉蛋沒吃過... =P~
回覆刪除照片很漂亮唷! 醉蛋下面是鋪碗豆芽嗎?
菜做得好, 相片也照的好, 真是專業水準!!!
沒有錯
刪除下面鋪了一層碗豆芽
謝謝鼓勵~
哇哇哇
回覆刪除加了紹興酒下去泡
糖心蛋升等變成好吃的醉蛋囉 =D>
球球
刪除吃過一次
就念念不忘~
自己做很划的來~
感覺來到埔里酒廠了 :P
回覆刪除予予媽
刪除有機會也要到埔里酒廠吃吃看 ;;)
真是好吃的醉蛋, 這下得好好利用每次浸泡剩下的湯汁囉~
回覆刪除不然放著那香醇的湯汁以前真不知道還能如何利用~ 8-|
今天謝謝妳的指導 :)
rosemary
刪除多一次利用就多一道料理
不然還真的蠻可惜的
不要客氣 :">
哈哈..學起來了..紹興醉雞的湯汁..還可以做醉蛋喔
回覆刪除我那可愛的老媽除了拿手的茶葉蛋之外...
現在一定要請她做醉蛋...新奇喔
一定好好吃..期待中 =P~
希望可樂麻喜歡 :x
刪除嗯~~美子好愛(酒)的料理,也做過紹興醉雞~~美子上菜囉!(175)紹興醉雞 :x 可是當時傻傻的不曉得也可以泡醉蝦和你這紹興蛋......還是carol最聰明 =D> =D>
回覆刪除我覺得你對料理真用心ㄋㄟ.....美子最近發(懶病)希望早些痊癒 :))
美子
刪除湯汁只用一次
我覺得太可惜了
天天都要準備三餐
我沒有時間發懶呢 :P ~
謝謝美子分享 :x
擺盤真是漂亮極了~~~ :x
回覆刪除謝謝SALLY :D
刪除嫩嫩水水的，讓人很想含它在口中。 =D>
回覆刪除謝謝璨宇老師捧場 :x
刪除奧斯卡奶奶最喜歡這溏心紹興醉蛋
回覆刪除每次做給她，都吃好多..害我都不大敢做
怕奶奶膽固醇過高 [-(
Emery,
刪除老人家是真的不能吃太多蛋呢
這Q軟的蛋黃我完全沒有抵抗能力..就是愛吃 =P~
回覆刪除風信子跟我一樣
刪除吃蛋屄應要吃糖心蛋 :P
請問可以雞肉 和蛋一起浸泡嗎??謝謝你~~~
回覆刪除paggie
刪除一起浸泡沒問題
但是湯汁的量要視浸泡東西的量斟酌增加~
謝謝你的分享喔~~ =D> =D>
回覆刪除可利用這幾天的假期來試做看看^~^...
希望jau喜歡 :) ~
刪除醉雞和醉蛋.... =P~
回覆刪除一種作法可吃2種料理.真是太棒了.... =D>
冬冬
刪除多一次利用
湯汁不可惜
希望你們喜歡 :x
哇 那淡黃 黃澄澄 好漂亮的蛋
回覆刪除聽朋友說 不好剝蛋殼
貝兒
刪除蛋放入熱水煮
煮過馬上浸泡冷水
這樣的方式比較好剝殼
哈哈~~原來這篇就有寫啦~~~哈哈~~一定要試試看囉!!!!
回覆刪除希望愛美麗喜歡 :)
刪除看了
回覆刪除已經微醺啊
魚
刪除微醺的感覺最棒了 :D
這個ㄝ很棒
回覆刪除因為我ㄝ愛吃蛋 =D> 引用回家ㄛ
這樣的半熟蛋帶著酒香很誘人~
刪除好想ㄔㄡ....mini又感冒了..最近又忙...沒時間上來看看...自己ㄉ小格子荒廢已久..快要長草了..真不好意思 :">
回覆刪除mini
刪除不要有壓力!
自己的身體健康最重要 :) ~
好好照顧自己
早日恢復 @};-
吃起來香滑可口,看起來製作手續不困難ㄟ
回覆刪除我也要學學來吃
謝謝分享喔 @};-
希望Selena喜歡 :) ~
刪除不客氣~
紹興醉蛋看起來超美味的說
回覆刪除我也要來做做看...
楓
刪除帶著酒香好誘人 :x
我用了這個醃料做了紹興醉蝦
回覆刪除好好吃哦~ =P~ 黑美拔說不輸給餐廳咧
真的給他有點驕傲的 :)) :))
看起來就鮮甜好吃 :x
刪除