半熟糖心蛋

    

要煮出漂亮剛剛好的糖心蛋不容易,加上雞蛋有大有小,
火侯不好控制.我的方法是讓冰雞蛋在煮沸的水中持續
煮5分30秒就馬上撈起浸泡冷水.一方面避免雞蛋溫度
持續昇高,一方面煮好的雞蛋迅速浸泡冷水,蛋殼才容易
剝掉.

我的時間做法不一定試用每一個人,鍋子的大小,水量多
寡,蛋的大小都會影響.一開始想試試的人,可以先用1顆
蛋試時間.如果5分30秒還太軟嫩,就延長30秒.反之就縮
短30秒.這樣就可以掌握自己煮糖心蛋的正確時間.






半熟糖心蛋
材料:
冷水(量必須要能夠完全蓋過雞蛋),冰雞蛋10顆,

步驟:
1.將水放入鍋中煮至沸騰
2.將冰雞蛋用網杓輕輕放入沸騰的水中蓋上蓋子煮5分30秒
3.一開始用一個勺子不停輕輕滾動雞蛋(蛋黃才容易在正中央)
4.煮沸時間到就將雞蛋放入冷水中迅速冷卻,浸泡10分鐘
5.完全冷卻後將雞蛋殼敲碎就可以將蛋殼輕易剝掉




補充:
1.成品會因為水量，煮蛋數量的多寡而有差異，
   請依照實際狀況自行調整時間長短

2.新鮮的蛋氣室比較小，蛋身與蛋殼的空隙小，就比較難剝
　放一段時間的蛋，蛋身與蛋殼的空隙變大，所以好剝
　不然就要在蛋比較圓的一端用針或圖釘戳一小孔再煮
　這樣就很容易剝殼





格友延伸做法 :

Hsueh Er Chen

謝謝老師分享的～半熟糖心蛋～
女兒很喜歡吃蛋料理  在餐廳尤其喜歡點糖心蛋
我昨晚心血來潮  一邊追劇 一邊試煮糖心蛋
我是5分40秒煮6顆蛋  沒想到真的成功了  真開心
～fi fi 媽媽